Cómo hacer el vino seco casero de las uvas
Cómo hacer el vino seco casero de las uvas
Seco generalmente se llama vino con un mínimocontenido de azúcar (hasta 0.3%), o incluso sin él. El vino seco se puede cocinar en casa sin usar levadura y sin agregar azúcar. Tomará solo un 15-22% de uvas con contenido de azúcar.
La principal condición para hacer un deliciosovino de la casa: las uvas no deben ser agrias ni agrias, de lo contrario pueden surgir problemas con la fermentación. La fuerza de la bebida también depende en gran medida de la dulzura de las bayas. Por ejemplo, el 15% de las uvas de azúcar se pueden preparar con una concentración de bebida del 8-10%.
Antes de comenzar a preparar el vino, prepare los platos. Debe lavarse y secarse a fondo, de lo contrario pueden aparecer olores no deseados en la bebida terminada.
Recoge las bayas maduras de uvas en clima seco. Recoge las uvas de las cimas y atraviesa, eliminando las bayas verdes y mimadas.
Tenga en cuenta que no puede lavar las uvas cosechadas. El hecho es que el agua puede lavar la levadura del vino, que es necesaria para un proceso de fermentación de calidad. Es mejor limpiar las bayas polvorientas con un trapo limpio.
Las bayas preparadas deben ser trituradas. Esto se hace de la siguiente manera: en la capacidad instalada colador esmaltado, en la que vertieron porciones pequeñas uvas y presionó sus manos. No se recomienda utilizar para este propósito la prensa, mientras se aplasta bayas con semillas, y el sabor de la semilla triturada puede estropear el sabor y aroma de la bebida.
Tome un recipiente con un cuello ancho y llénelopreparado por un mosto alrededor de tres cuartos. Cubra el recipiente con gasa. Si elabora vino blanco, el mosto debe infundirse dentro de las 24 horas. La temperatura del aire en la habitación donde se infunde el mosto debe ser de aproximadamente 20-25 ° C. Después de verter, escurra el jugo y retire con cuidado el puré restante con las manos, pasando por la gasa. Vierta la soja en un recipiente con un cuello estrecho para una mayor fermentación.
Si haces vino tinto, entonces preparadoel mosto se mantiene durante 3-5 días, a una temperatura de 26-30 ° C. Cuando el puré comienza a levantarse, debe ser derribado, mezclando el contenido del recipiente 3 veces al día. Si no lo hace, el vino simplemente se convertirá en vinagre.
Cuando el mosto fermenta y comienza la formación activa de espuma, es necesario drenar el líquido y exprimir la pulpa a través de una gasa. El jugo resultante se vierte en un recipiente con un cuello estrecho.
La capacidad de fermentación de la bebida debe llenarse solo con jugo por 2/3 del volumen. De lo contrario, el dióxido de carbono, que se libera durante la fermentación, simplemente no tiene a dónde ir.
En el cuello del tanque, instale una trampa de agua oPóngase un guante médico ordinario con un agujero hecho en uno de los dedos. La fermentación debe ocurrir a una temperatura de 16-20 ° C durante 10-25 días. La ausencia prolongada de burbujas de aire en el septo o el guante expulsado indica que el proceso de fermentación se ha completado. El vino fermentado se ilumina, y en el fondo de la botella aparece un residuo nublado.
El vino debe ser vertido en un recipiente limpio, tratando de no perturbar el sedimento. Vertiendo vino en botellas, llénelas por completo y cúbralas firmemente con tapas.
Un vino joven generalmente tiene un sabor muy fuerte,así que es mejor guardarlo en la bodega a una temperatura de 10-16 ° C. El vino tinto debe envejecer durante al menos 3 meses, blanco: alrededor de un mes. Después de eso, el vino está completamente listo para usar.
