Qué lúpulo se necesita para la cerveza
Qué lúpulo se necesita para la cerveza
Lúpulo - planta anual de escalada dióicade la familia del cáñamo. Sus tallos alcanzan ocho metros de altura, y en una planta hay inflorescencias masculinas y femeninas. Para la preparación de la cerveza, sólo se utilizan los conos esponjosos y suaves, que son flores femeninas polvorientas, de hecho, contienen las sustancias necesarias de la cerveza.
Tipos de lúpulo para la cerveza
El lúpulo se ha utilizado durante mucho tiempo en la elaboración de la cerveza. Para soldar cerveza con un aroma agradable y un sabor especial de lúpulo siempre ha sido la tarea principal de los cerveceros. Ahora en los países extranjeros granular saltos se utilizan a menudo para hacer cerveza casera. Está hecho de una variedad de variedades de plantas, por lo que la calidad del lúpulo depende directamente de la variedad y el método de preparación. Con el fin de hacer cerveza casera de calidad, es mejor utilizar ingredientes naturales después de todo. En la preparación casera, el lúpulo natural con su aroma y gusto es indispensable. Sirve como estabilizador de cerveza y clarificador, y el aroma de lúpulo fresco tiene un efecto calmante La cantidad de lúpulo añadido al mosto depende directamente del tipo de cerveza que se está preparando. De acuerdo con las recetas clásicas por cada diez litros de cerveza agregar veinte gramos de lúpulo. Es necesario darle a la cerveza una agradable amargura y aroma característico, aumentando la transparencia y la espumación. Este antiséptico y conservante natural tiene la capacidad de suprimir la actividad de las bacterias, y en este sentido interfiere con el óxido de mosto. Etapas de salto de cerveza
Por lo general, el proceso de salto de cerveza pasa a tresetapa. Si la cerveza se elabora a partir de malta natural - se agregan saltos al principio de la cocción del mosto. Este es el primer salto y sirve para añadir amargura a la cerveza. En la segunda etapa, el lúpulo se añaden veinte a treinta minutos antes de que el mosto esté terminado. Este proceso le da a la cerveza un sabor exquisito y embriagador. La tercera etapa - cuando el lúpulo se añaden cinco minutos antes del final del proceso de cocción y da a la cerveza un único aroma de lúpulo.La elaboración clásica proporciona estos tres métodos. Las excepciones son tipos especiales de cerveza y cocinar cervezas caseras. En estos casos, los lúpulos se introducen en la etapa de fermentación del mosto, así como la cerveza joven. Su pureza es de particular importancia en estas etapas. Para un aroma especial de lúpulo, también se introduce en la segunda etapa de fermentación de la cerveza, en el momento de la reducción de la fermentación y la sedimentación de la levadura al fondo o durante el envasado de cerveza joven y casera en recipientes de vidrio para el envejecimiento. Cuando la fermentación del mosto y el envejecimiento de la cerveza, lúpulo granulado se utilizan, el almacenamiento se lleva a cabo en un envase sellado que excluye completamente el contacto con el aire. A veces los cerveceros traen el lúpulo a la cerveza, pre-insisten en el vodka o el alcohol.
