Consejo 1: Cómo hacer un café
Consejo 1: Cómo hacer un café
A veces parece que en Moscú a cada paso que puedasun refrigerio en la cafetería o bar. Pero esto está en el centro de la ciudad. Y en las áreas para dormir de la cafetería todavía es bastante, un poco de ellos y en una distancia relativamente pequeña del anillo del jardín. Sin embargo, también hay suficientes oficinas e instituciones, empleados que necesitan almuerzos de negocios 5 días a la semana. Además, nosotros, como en Europa, tenemos una cultura de comer fuera de la casa: en un café caminan así, en lugar de comer o cenar, compran café por la mañana. ¿Cómo puedo hacer mi propio café y ganar dinero con él?
Instrucciones
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La primera pregunta es, por supuesto, la elecciónlugares. Un buen lugar se puede encontrar en cualquier lugar, incluso en una zona residencial. Desafortunadamente, todavía tenemos cafés y bares impopulares cerca de casas que se pueden abrir en sótanos y en las plantas bajas de los mismos edificios de apartamentos o edificios administrativos en patios. Sin embargo, la opción de abrir un café cerca de una estación de metro, como regla, debería ser exitosa. Vale la pena tener cuidado solo de que su cafetería ofrezca a los clientes comida y bebida para llevar, ya que es muy conveniente ir a por la mañana antes del trabajo y comer apresuradamente un panecillo o tomar un expreso con usted. Por la noche, los clientes vendrán a cenar para usted, muchas personas, especialmente los jóvenes que viven solos, prefieren no cocinar en sus casas y comer en un café.
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El segundo problema es el equipo. Los cafés son diferentes. Si se especializa principalmente en comida rápida, entonces el costo del equipo será relativamente pequeño, 10-12 mil dólares. Para equipos con todos los cafés necesarios, el "perfil amplio" necesitará más fondos. El valor puede ser cualquiera. Además, agregue aquí tablas y costos para el diseño de la sala. No ahorre demasiado en el diseño, o mejor déjelo que sea económico, pero original. En cualquier caso, su cafetería debe tener una cara. El cliente no está interesado en ingresar "solo en un café". Tu café debe ser algo diferente de los demás y ser acogedor.
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También es importante lo que apuesta. Si tienes una cafetería, entonces tu principal producto es el café. Si tienes un café, entonces alcohol. En consecuencia, el alcohol necesita un refrigerio, algo para la cerveza, algo para cócteles. El café requiere cocción y sándwiches. El menú debe ser armonioso, porque es, de hecho, la base de la cafetería. Cualquier diseño creativo pierde su valor para un cliente que no tiene nada que comerse una cerveza.
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Lo más desagradable es, por supuesto, el papel. Deberá obtener el estado de un empresario individual o crear una LLC, luego, obtener permiso para abrir un café de las autoridades, una licencia para comerciar con alcohol, la aprobación de la Estación Sanitaria y Epidemiológica. Naturalmente, también se requiere un contrato de arrendamiento. Lo fácil que será obtener todos estos documentos es difícil de decir. Como regla general, lleva varios meses.
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Una manera más fácil de hacer un café es comprarfranquicia Por supuesto, este no será su café absolutamente especial, será el próximo "Coffee House" o "Mu-Mu". Pero este método es más fácil, porque al comprar una franquicia, recibirá equipos, contactos establecidos con proveedores, un menú reflexivo y, por regla general, documentación que está en orden. Además, la marca sin enredos asegurará una afluencia de clientes bastante estable.
Consejo 2: Cómo elegir un diseño de cafetería
La decoración interior del establecimiento de restauración está directamente interconectada con los indicadores de su rentabilidad. Se ha notado durante mucho tiempo que diseñador Las recepciones utilizadas en el interior pueden afectar los sentimientos de los visitantes y, en consecuencia, la duración de la estadía de los clientes y el tamaño del cheque promedio.
Instrucciones
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Antes de comenzar a diseñar un diseño, resuelva el problema con la categoría de precio del establecimiento. Este factor juega un papel importante en la elección de los muebles. Para una estación de verano barata café con un alto rendimientomesas y sillas de plástico serán apropiadas. Para el establecimiento de un segmento de precio promedio, se recomienda seleccionar muebles con un marco rígido hecho de metal o madera, que para su conveniencia será cubierto con un paño. En los establecimientos de restauración con un control promedio de varios miles de rublos y bajos indicadores de rendimiento, los sofás y sillones suaves que se ajustan al período de descanso máximo encajarán perfectamente. Aquí debe seguir la regla: cuanto más duro sea el mobiliario, más rápido el cliente abandonará la institución. Y cuanto antes se vaya, menos dinero dejará en sus paredes. En consecuencia, omitiendo la capacidad de y café, en el cual se usan sillas sólidas, debería ser más alto.
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Piense en el menú de orientación, dependiendo de latiene sentido decorar el interior en cualquier estilo en particular. Por ejemplo, si se decide servir la cocina rusa en las paredes del establecimiento, entonces es mejor organizar un salón para los invitados al estilo eslavo, si hay un rollo y sushi en la lista, los motivos japoneses agregarán refinamiento al interior.
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Haga una apuesta en el público objetivo, si el interior café satisfará sus necesidades y percepciones, entonces tal situación tendrá que volver a visitarse. Adentro café para los jóvenes, es mejor utilizar elementos de arte moderno, elementos de la cultura del club, tendencias de moda en el diseño.
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Prepare un proyecto de diseño visual basado enDimensiones de la habitación. Esto se hace mejor en un programa de gráficos especial. En esta etapa, es mejor pedir ayuda a los diseñadores que implementarán una versión mini de su idea en la computadora.
