Cómo escribir un plan de negocios para un café
Cómo escribir un plan de negocios para un café
Propio café - un buen comienzo en el negocio de los restaurantes. Sin embargo, para que el asunto vaya bien desde el principio y no ocasione pérdidas, es necesario escribir una carta clara plan de negocios. Es especialmente importante si está atrayendo inversionistas o está solicitando un subsidio gubernamental.
Instrucciones
1
Elige el nicho en el que trabajarás. Puede abrir un café expreso, un restaurante nacional, un café especializado en la venta de un determinado producto, por ejemplo, platos a la parrilla o helado.
2
En la sección introductoria del plan de negocios, describa en detalletipo de cafetería, su público objetivo. Especifique la forma de organización y legal del negocio. Para atender más convenientemente el estado de un empresario individual, lo que le permite pagar impuestos en un esquema simplificado. Evaluar el grado de éxito del proyecto, la presencia de competidores, posible ubicación.
3
El siguiente elemento del plan de negocios debe conteneruna descripción detallada del proyecto en sí. Indique el número de habitaciones y lugares de su cafetería, el área estimada del área de comedor, la cocina y los cuartos de servicio, el tiempo de la empresa. Describa cómo espera servir a los clientes y qué tipo de cocina planea ofrecerles. Cuanto más precisa sea la imagen del futuro café, más comprensible será para usted y para los posibles inversores.
4
En el ítem "análisis de mercado", indique la cantidadcompetidores potenciales en la ciudad y el área específica donde planea hospedar un café. Describa los errores y logros de estas empresas y la posibilidad de registrarlas o eliminarlas.
5
Haga un plan de producción. Aquí debe indicarse qué habitación planea comprar, alquilar o construir. Si se requiere una revisión general o restauración de un edificio, asegúrese de marcar esta casilla. Especifique los deseos para el diseño del proyecto y los materiales de acabado necesarios.
6
Un punto muy importante: seguridad materialproyecto. Calcule la cantidad de equipo de cocina que necesitará. Planifique la compra e instalación de un sistema de ventilación, horno mixto, parrilla, cocinas eléctricas, equipos de lavado, mesas de corte y cámaras frigoríficas. No se olvide de los pequeños electrodomésticos: cafetera, batidoras, microondas, rebanadoras, etc. Cuente la cantidad correcta de muebles para la sala, elementos decorativos, lámparas, platos, electrodomésticos y textiles.
7
Desarrolle un menú básico del café con suespecialización. Decida si va a ingresar almuerzos de negocios, menú infantil especial, bonos y cumplidos para los huéspedes. No te olvides de la tarjeta de alcohol. El café que ofrece almuerzos y cenas puede contener alrededor de 40 platos en el menú, incluidos aperitivos y postres, y al menos 50 bebidas, incluyendo té, café y alcohol. Para una heladería, se pueden descartar platos abundantes, pero se puede ampliar la variedad de postres, cócteles sin alcohol y café.
8
Calcule el número requerido de personal. Para el café necesitarás un director, cuatro cocineros (dos para cada turno), tantos camareros, un limpiador de habitaciones y una lavadora de platos. Es posible incluir al administrador y a los trabajadores auxiliares en el personal.
9
Debe prestarse especial atención a la redacción de un informe financieroplan. Calcule el costo de alquilar o comprar una habitación, repararla y mejorar el área circundante. Anote los gastos para el diseño de la cafetería, la compra de equipos para la cocina y la sala, el salario del personal. Por separado, escriba cuánto planea gastar en promoción y publicidad.
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El último artículo es el ingreso estimadoempresa. Calcule el tiempo después del cual su café debe alcanzar la autosuficiencia. Por lo general, no supera los 10-12 meses. Especifique la cantidad del cheque promedio, la carga planificada de la sala durante el día y las horas de la tarde. Calcule un escenario de desarrollo comercial optimista y pesimista y seleccione un promedio para la muestra.
