Sopa de guisantes con costillas ahumadas
Sopa de guisantes con costillas ahumadas
La sopa de guisantes con productos ahumados es real.clásicos del género. Este plato apareció en la antigüedad, en 500-400 aC. Aristófanes describió esta sopa en su trabajo llamado "Aves". En ese momento lo atendieron en Atenas justo en la calle. Hay muchas variaciones de su preparación, pero solo consideraremos la receta para las costillas ahumadas.
Necesitarás
- - greens;
- - sal - 2 cucharaditas;
- - hojas de laurel - 7 piezas;
- - Zanahorias - 1 pieza;
- - bombillas - 2 piezas;
- - patatas - 6 piezas;
- - agua - 3 litros;
- - guisantes secos - 500 g;
- - Costillas ahumadas de cerdo - 1 kg.
Instrucciones
1
Lave los guisantes y vierta con agua tibia hervida, deje en esta forma por la noche. Cocine las aletas en dos litros de agua durante media hora. Primero corta las costillas grandes en partes más pequeñas.
2
Saque las costillas del caldo. Escurra el agua de guisante y póngala en el caldo. Vierta en una olla de agua hirviendo, ajuste el nivel de agua a su discreción y dependiendo de cómo se coció el líquido durante la cocción.
3
Lleve a ebullición, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento en esta forma durante 60 minutos, hasta que los guisantes se vuelvan blandos.
4
Mientras cocina los guisantes, separe la carne de los huesos y córtela en pedazos. Frote las zanahorias ralladoras medianas y pique finamente las cebollas. Fríe hasta que esté suave, con aceite vegetal.
5
Primero, fríe las zanahorias a fuego medio, y luego, después de 5 minutos, vierta la cebolla, reduzca el fuego.
6
Pelar las papas y cortarlas en cubos. Agregue todos los ingredientes preparados al caldo de guisantes. Cocine durante 5 minutos. Sal, coloca las hojas de laurel. Cocine la sopa de guisantes con costillas ahumadas hasta que las papas se vuelvan blandas. Antes de servir, pique las verduras cortadas en la sopa para mejorar en gran medida el sabor del plato.
