Consejo 1: ¿Es posible reemplazar la ralladura de limón en el postre con ácido cítrico?
Consejo 1: ¿Es posible reemplazar la ralladura de limón en el postre con ácido cítrico?
Para cocinar varios platos a menudoaplicar aditivos alimentarios que les den un sabor y aroma especial. Algunos de los aditivos tienen nombres y composición similares, lo que plantea la cuestión de si son intercambiables.
Aplicación de ralladura de limón
Cáscara de limón y ácido cítrico, a pesarnombres y antecedentes similares, no son intercambiables. Se utilizan en la preparación y producción de platos y productos completamente diferentes. La cáscara de limón es un aditivo culinario seguro. Es un componente natural, que se hace por el roce y el secado de los cítricos capa exterior. Se utiliza en la preparación de carne, aves de corral, pescado, verduras, frutas. Zest e incluyen algunas de las sopas - fría (sopa de remolacha, hash) y clásico (sopa, sopa, sopa de pescado). Mediante el uso de cáscara de limón estos platos adquieren un aroma picante característico y ligeramente picante vkus.Bez adición de polvo de cítricos es imposible imaginar una variedad de postres y pasteles: galletas, pasteles, bollos, Manica, Charlotte, crema, postres dulces, etc. Naranja o cáscara de mandarina da postres, dulces y salsas dulces delicado sabor picante y les da un sabor más natural y rica.El uso de ácido cítrico
El ácido cítrico es blancouna sustancia cristalina que es altamente soluble en alcohol etílico y agua. A diferencia de la cáscara de limón obtenida por métodos naturales, el ácido se extrae del jugo del limón a través de la producción de varias reacciones químicas. En la industria alimentaria, el ácido cítrico generalmente juega el papel de acidulante y es el componente principal en la producción de salsa de tomate, mayonesa, salsas, productos enlatados, mermeladas, jaleas, confitería y otros productos. También es un conservante que promueve un almacenamiento más prolongado de alimentos, especialmente alimentos enlatados. Como aditivo de sabor, se agrega ácido cítrico al queso procesado, algunos tipos de salchichas. Como resultado, los productos se vuelven más suaves y tiernos. Por lo tanto, el ácido cítrico y la cáscara no son para nada iguales. El ácido cítrico se usa en cantidades estrictamente moderadas, ya que este componente puede tener un efecto negativo en el cuerpo. No es de extrañar que se use para fines domésticos, por ejemplo, para desincrustar. Este es un reactivo lo suficientemente fuerte, que debe manipularse con cuidado. La cáscara de limón es un aditivo muy seguro que se puede usar para cocinar sin temor a la salud. Además, es un componente útil y natural que mejora la inmunidad debido a una concentración suficientemente alta de vitamina C.Consejo 2: Cómo usar ácido cítrico
El ácido cítrico es una sustancia que tieneestructura cristalina y fácilmente soluble en agua y alcohol etílico. Se considera un conservante natural y se refiere a ácidos orgánicos. El ácido cítrico se usa ampliamente en farmacología, cosmetología, industria alimentaria, así como en la vida cotidiana.
El ácido cítrico es un remedio efectivo para la sarro y la placa
Para limpiar la lavadora de escala,tome 100 g de ácido cítrico y llénelo en el compartimento de detergente. Después de encender la lavadora en modo de ebullición a 95 ° C (la ropa no está cargada en el tambor). Se recomienda que este procedimiento se realice no más de 2 veces al año. Este método de limpiar la lavadora de la balanza es inaceptable si el tambor está cubierto con esmalte. Enfrentarse con manchas grasientas en el microondas se puede hacer con una solución hecha con 200 ml de agua tibia y 1 cucharadita. ácido cítrico. Una taza de esta composición se coloca en un horno de microondas y el dispositivo se enciende durante 13-15 minutos a máxima potencia. Después de eso, limpie las paredes del horno de microondas con un paño húmedo: no habrá rastros de suciedad y grasa. Para limpiar la abertura del vapor en la plancha, se recomienda disolver 23-25 g de ácido cítrico en un vaso de agua tibia y verter esta solución en el tanque de agua. Luego ajuste el control de temperatura al máximo y limpie la plancha presionando el botón de vapor. Después de este procedimiento, es necesario limpiar el tanque de una solución de ácido cítrico: para este propósito, se vierte agua limpia en este compartimiento 2-3 veces y se drena.Limpiar la olla y las sartenes de aluminio con ácido cítrico
Para limpiar la olla de la placa, debe verterun recipiente de agua (se debe verter agua para que cubra la placa formada en las paredes de los platos) y agregue 30 g de ácido cítrico. Luego coloque la tetera sobre la estufa y lleve la solución a ebullición, luego, después de reducir el fuego a un recipiente pequeño, hierva la mezcla hasta que la espuma comience a quedar detrás de las paredes de los platos. A continuación, se drena la solución, se recoge el agua limpia y se hierve en el hervidor (esta agua también se debe drenar). Además, el ácido cítrico ayuda a eliminar los depósitos de carbono: para esto, se coloca una olla o caldero de aluminio en una solución (1 cucharada de ácido cítrico se toma por 1 litro de agua) y se hierve durante 13-15 minutos. Después de eso, retire cuidadosamente el depósito. Si es necesario, el procedimiento de limpieza se repite.Ácido cítrico en soluciones nutritivas para flores
Los crisantemos cortados permanecerán más tiempo en el jarrón,si se colocan en una solución nutritiva hecha de 1 litro de agua, 0.1 g de ácido cítrico y 50 g de azúcar. Se puede preparar una solución nutritiva para rosas. La receta es la siguiente: en un litro de agua, disuelva 40 gramos de azúcar y agregue 0,2 g de ácido cítrico, después de lo cual las rosas se ponen en la solución.Usando ácido cítrico en la cocina
En la cocina, el ácido cítrico se usa comoregulador de la acidez: no solo da un sabor agridulce agradable a los alimentos, sino que también actúa como un antioxidante. La tasa de colocación de este aditivo alimentario en salsas es de 1 g por litro, en platos de 0.05 g por porción. Además, el ácido cítrico extiende la vida útil de los productos, por lo que se utiliza en la preservación del hogar. Además, si agrega ácido cítrico, las proteínas de pollo mejorarán y la masa de hojaldre se volverá más elástica: al conocer estos trucos, es más fácil cocinar las obras maestras culinarias.Consejo 3: Cómo preparar un cupcake de limón
Limón cupcakes sobornar su frescura cítrica. El limón se combina bien con una variedad de especias, frutas y bayas, y es el favorito de la mesa de té. Hornee panecillos en forma rectangular especial o en forma redonda para pasteles, coloque la masa en pequeños moldes y obtenga magdalenas diminutas.
Necesitarás
- Pastel de limón cuajada
- 225 g de harina; </ li>
- 2 cucharaditas de polvo de hornear; </ li>
- sal; </ li>
- 1 huevo de gallina; </ li>
- 75 gramos de yogur sin aditivos; </ li>
- 75 g de leche grasa; </ li>
- 100 g de azúcar; </ li>
- 75 g de mantequilla; </ li>
- 150 g de requesón graso; </ li>
- 2 limones. </ li>
- Magdalena con jarabe de limón </ li>
- 225 g de harina; </ li>
- 100 g de azúcar; </ li>
- 75 g de mantequilla; </ li>
- 1 taza de leche; </ li>
- 1 huevo de gallina; </ li>
- 1 limón grande; </ li>
- 50 g de azúcar
Instrucciones
1
Pastel de limón cuajada Pon los limones enmicroondas y manténgalas ahí por 1.5-2 minutos a máxima potencia. Esto le permitirá obtener más jugo de frutas cítricas. Retire la cáscara de limón, exprima el jugo y agregue al requesón. Buen batidor de queso cottage.
2
Tamizar en un tazón grande de harina, en polvo parahornear, pellizcar de sal, agregar azúcar y mezclar bien. En un recipiente separado, mezcle los ingredientes líquidos: leche, yogur y huevo. Derrita la mantequilla a fuego medio, deje enfriar y agregue la mezcla de leche y huevo. Pon allí la cuajada de limón. Mezcle la batidora a velocidad media, no batir.
3
En los ingredientes secos, vierta el líquido y suavemente todomezclar con un batidor, sin demasiado celo. Deténgase tan pronto como todo esté unido en una sola masa. Si interfiere más, obtendrá un cupcake apretado y pesado.
4
Poner la masa en un molde y hornear durante aproximadamente 40 minutos a una temperatura de 200 ° C. Si horneas keksiki pequeño, tomará mucho menos tiempo, unos 15-20 minutos.
5
Magdalena con jarabe de limón y limón Tome la cáscara de limón yexprime el jugo. Derrita la mantequilla a fuego lento y fría. En un recipiente, vierta la leche, rompa el huevo en ella y agregue la ralladura de limón. Vierta la mantequilla derretida. Mezcle el batidor, no lo bata.
6
En una gran capacidad, tamice la harina y el azúcar, agregueingredientes líquidos e interfieren con todo hasta que se obtenga una mezcla más o menos homogénea. Coloque la masa en un molde para pasteles y colóquela en un horno precalentado a 200 oC. Hornea el pastel por unos 30-40 minutos. Verifique la preparación con un palo de madera seco.
7
Mientras hornea el pastel, mezcle el jugo de limón conazúcar. Cuando la cocción esté lista, quítela y coloque el azúcar de limón sobre una superficie caliente. Espere unos minutos para que el jarabe de limón se absorba y se solidifique. Cupcake se puede comer caliente y frío.