Cheesecakes: secretos de cocina
Cheesecakes: secretos de cocina
Cheesecakes: es sabroso y fácil de prepararplato, que se puede disfrutar en el desayuno. Como regla general, los pasteles de queso servido con mermelada, crema o miel, pero pueden haber variaciones de este plato sabroso con eneldo o ajo en la composición. Cualquier tartas de queso deben ser jugosa, exuberante y suave, por lo que durante la cocción es necesario recordar algunos de los secretos y las reglas.
Para un delicioso plato siempre necesitas solo fresco yproductos de calidad. La base del requesón es el requesón. Puede ser graso o sin grasa, pero no muy ácido y tan fresco como sea posible. El contenido de grasa óptimo del requesón es del 7-18%, su textura debe ser homogénea y sin granos. Si el requesón está seco, se puede ablandar con una pequeña cantidad de crema agria, leche o kéfir. El requesón no debe estar demasiado mojado, de lo contrario tendrá que agregar más mango o harina, lo que puede hacer que el plato sea "de goma".
Idealmente, la cuajada se limpia preferiblemente a través de un tamiz, esto asegura una consistencia homogénea y delicada.
Además del requesón, la composición de los pasteles de queso puede incluirharina de trigo, harina de salvado, sémola o almidón. Estos ingredientes son necesarios para unir la humedad. El ingrediente obligatorio son los huevos, debido a lo cual los jarabes no se deshacen durante la fritura. Puede usar proteínas y yemas o solo las yemas, por lo que las jeringas obtendrán un color agradable. En las variantes dietéticas solo se usan proteínas.
Porque el jarabe puede ser dulce, salado,picante o picante, pueden tener una amplia variedad de ingredientes. Los más comunes: azúcar, albaricoques secos, pasas, vainilla, arándanos secos, hierbas picantes, ajo, vegetales secos.
Para syrniki bien horneados, deben ser de un diámetro pequeño. El tamaño óptimo es un pastel de masa, que se puede tomar de una taza con una cucharada regular.
Puedes hornear tortas de queso en el horno, pero tradicionalmenteestán fritos, por lo que el plato tenía una costra rubicunda que hacía agua la boca. Lo mejor para freír es usar una sartén con revestimiento antiadherente o una sartén con fondo grueso.
Freír los pasteles de cuajada en una sartén precalentada, pero a fuego medio, estarán bien cuidados y no se quemarán. Durante la fritura, se recomienda cubrir la sartén con una tapa.
