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Rico en almidón, sobre todo, varios cereales: arroz, trigo, cebada, maíz, avena y otros. Prácticamente en todos ellos el contenido de esta sustancia es del 70-75%. Y en el arroz, la cantidad de almidón alcanza el 87% y es absorbida por el organismo de esta planta más rápidamente, lo que no es muy útil. Todo tipo de papillas, aunque saturan el cuerpo con una variedad de sustancias útiles, incluido el almidón, pero en grandes cantidades pueden no tener el mejor efecto sobre la esbeltez de la figura.

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En cuanto a los vegetales, la mayoría de los almidonesestá contenido en aquellos de ellos que crecen debajo de la tierra. Esta sustancia está presente en la composición de las papas, las remolachas, la alcachofa de Jerusalén, el rábano, la batata y otros cultivos de raíces. Es cierto, en mucha menos cantidad que en los mismos cereales. En la composición de las patatas, por ejemplo, el almidón es solo el 18%. Una cantidad muy pequeña de este carbohidrato complejo es incluso en zanahorias y tomates, alrededor de 0.5%.

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Con un alto contenido de almidón puede yla mayoría de los frijoles: soja, frijoles, guisantes y lentejas hervidas. Estas plantas son especialmente útiles para comer, ya que el almidón contenido en ellas es digerido por el cuerpo muy lentamente. Esto, por un lado, no conduce a un aumento en el nivel de azúcar en la sangre y, por otro, satura el cuerpo con la energía necesaria. Sin embargo, en grandes cantidades, las leguminosas pueden ser demasiado pesadas para el trabajo del estómago, por lo que al consumirlas, debes saber la medida.

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El contenido de almidón en las frutas es mínimo, enEn casos raros, la cantidad de esta sustancia en ellos puede alcanzar el 1%. La excepción son los plátanos, en los cuales el contenido de almidón puede variar de 2 a 20%, dependiendo de la variedad y el grado de madurez del feto. La mayor parte de esta sustancia está presente en plátanos verdes.

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Una cierta cantidad de almidón también se encuentra encastañas, bellotas y frutas de árbol de pan. Y, por supuesto, el alto contenido de almidón puede presumir de productos alimenticios listos para usar, que contienen cualquiera de las frutas y granos mencionados anteriormente. Entonces, por ejemplo, la sustancia dada es en macarrones, cualquier producto de harina, bizcochos, papillas y pasteles planos. También hay almidón en diversas salsas de producción industrial, ketchup y mayonesa. En dichos productos, este carbohidrato complejo es especialmente peligroso para la figura y la salud, ya que el cuerpo lo digiere al instante. Especialmente no los use a las personas que sufren de diabetes. La excepción son los macarrones de alta calidad, preparados con trigo duro.

Necesitarás

• - patatas;
• - rallador pequeño, picadora de carne o exprimidor;
• - un cubo;
• agua.

Instrucciones

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Clasifica las papas Seleccione tubérculos pequeños, dañados e inutilizables. De ellos puedes obtener almidón bueno y de calidad. Si no tienes suficiente tiempo, es posible que ni siquiera necesites pelar las papas, pero solo enjuaga bien con un cepillo. Aunque es mejor limpiarlo.

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Enjuague bien las papas preparadas.agua fría Limpiarlo Recorta los lugares podridos y dañados. Enjuague a fondo otra vez. Ligeramente seco. Raspe con un rallador fino, lavando periódicamente la pasta de patata resultante con agua.

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Si no tiene un rallador, puede pasar las papas a través de una picadora de carne o un exprimidor. La masa resultante se vierte con agua en una proporción de 2: 1.

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Verter agua de papa a fondoagitar Filtrar a través de un tamiz fino para harina o una gasa doble plegada. El resto en el tamiz se vuelve a espesar con agua, se agita y se filtra. Repita este procedimiento varias veces. El agua lava la papa del almidón. Recoge toda el agua filtrada en un balde y deja reposar. Después de que el almidón resultante se haya asentado en el fondo, escurra con cuidado el agua.

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La masa de almidón debe rellenarse con agua limpia y dejar reposar. En aproximadamente tres horas, drene el agua. Haz esto al menos tres veces.

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Listo el almidón escurrido y extendido en una capa delgadasecar Se puede secar simplemente en el aire o en un horno caliente. Lo principal es que la temperatura no exceda los 40 grados. En este caso, en lugar de almidón seco, puede obtener una jalea preparada. El grado de sequedad debe ser determinado por el tacto. Es muy difícil hacerlo a simple vista, ya que el almidón es capaz de absorber una gran cantidad de agua sin cambiar su apariencia.

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El almidón seco frota o rueda con un rodillo para que se desmenuce. El almidón casero tiene un color amarillento. Pero no dejes que eso te moleste.

Qué es la fibra

La fibra se llama carbohidrato complejo, como parte deque son polisacáridos no amiláceos, almidón estable y celulosa. En otras palabras, la fibra es una parte bastante tosca de un producto que prácticamente no es digerido por el cuerpo. Se puede representar en forma de fibras rígidas tejidas juntas.

La cantidad máxima de fibra contiene partes densas de plantas: puentes entre lóbulos, cáscaras, núcleos, cáscaras, tallos. A menudo, las fibras son visibles incluso a simple vista.

Es costumbre hablar sobre dos tipos de fibra:soluble e insoluble. El primero son las pectinas, gomas, insulina. Este tipo de fibra ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre, estimular el sistema digestivo, y por lo tanto una absorción más eficiente de los nutrientes contenidos en los alimentos. La fibra soluble mantiene el equilibrio de acidez y prevenir la enfermedad cardiovascular. Por fibra insoluble incluyen mente de celulosa y lignina. Estas sustancias no están sujetas a la desintegración en agua, y por lo tanto causan una rápida saturación, da una sensación de saciedad duradera, mejora la permeabilidad intestinal en general, evitando el estancamiento. La fibra insoluble es buen cepillo para el cuerpo, lo limpia, lo que elimina la enfermedad del tracto gastrointestinal y prevenir el desarrollo de ozhireniya.Da, la fibra no se carga la energía del cuerpo humano, y sin embargo, su importancia no puede ser subestimada. Ella - un elemento necesario de la energía que afecta el rendimiento de muchos sistemas del cuerpo y la salud humana en general. Por eso es tan importante saber qué alimentos contienen fibra.

Verdura

Tal vez, se trata de verduras que se piensa en el primera su vez, cuando se trata de fibra. Y esta es la opinión correcta. Una lista de todos los vegetales ricos en fibra dietética natural podría ocupar más de una página. Pero hay entre ellos campeones obvios. Estos son: - calabacín - zanahorias - calabaza - remolacha - coles de todo tipo - espárragos - espinacas - lechuga - perejil - pepinos y t.d.Vso no es sólo comestible, pero muy sabroso y bastante productos disponibles Muchos de ellos son la base de todo tipo de alimentos, y por lo tanto no va a ser difícil de incluir en su dieta diaria.

Frutas

De hecho, la fuente más rica de plantasfibras - fruta. Son conocidos por una gran cantidad de pectina, que a su vez es una fuente confiable de fibra soluble. Además, casi todas las frutas contienen fibra insoluble en celulosa, lo que mejora la digestión. Las principales posiciones aquí son: - peras - manzanas - ciruelas - todos los cítricos - albaricoques - plátanos.

Recuerde siempre acerca de las frutas secas, en las cuales la cantidad de fibra es lo más alta posible. Particularmente útiles en este sentido son los albaricoques secos, los albaricoques, las ciruelas pasas y las pasas.

Granos enteros

Todos los granos integrales (cereales) y productos de ellos, ytambién los cereales de salvado y germinados son ricos en fibra soluble, lo que ayuda a normalizar el nivel de colesterol en la sangre. En la dieta debe estar presente el pan de grano entero y el salvado, los granos germinados como aditivos para ensaladas, los primeros y segundos platos. De los cereales es posible dar preferencia a la avena, el alforfón, el maíz.

Frijoles

Usa guisantes, lentejas, frijoles y tuproporciona a tu cuerpo fibra soluble e insoluble. No deben consumirse en kilogramos, por ejemplo, una porción de lentejas (150-200 g) contiene aproximadamente 16 gramos de fibra, y la norma diaria es de 40 gramos (algunos nutricionistas hablan de 25 gramos).

Nueces

A pesar del alto contenido calórico,Un pequeño puñado de nueces puede proporcionar al cuerpo una dosis diaria de fibra. La mayor cantidad se encuentra en almendras, nueces y nueces, pistachos y cacahuetes.

Gluten (en la traducción del latín - "pegamento"), junto con la planta de fibrina y gluten, constituye un grupo de proteínas proteínas, que son parte de todos los cereales. Cuando se humedece con agua, este elemento se conviertemasa gris prácticamente insípida, elástica, homogénea y muy pegajosa. En la producción moderna de productos alimenticios, esta sustancia se utiliza en casi todas partes. Esto se debe al bajo costo y al sencillo proceso de extraer la mayor cantidad de gluten del grano, lo que es una ventaja para los industriales.

Como un suplemento alimenticio, el gluten llevaconjunto de funciones. Se utiliza como conservante natural, aumentando la elasticidad de los productos de panadería, y también como un excelente espesante, que al mismo tiempo le da al producto una consistencia uniforme y delicada.

Aquí está la lista principal de productos que pueden contener este "pegamento de cereales":

- Varios productos de panadería y todo tipo de pasteles (la pizza pertenece al mismo grupo).

- Un grupo de pasta

- Pasteles y diversos productos de confitería.

- Platos de la categoría de comida rápida.

- Desayunos rápidos (copos, muesli de cereal, palos y otros).

- Productos de salchichas (incluido el jamón).

- Palitos de cangrejo al por menor.

- El snack favorito nocivo es chips.

- Productos para uso rápido (fideos, sopas).

- Productos de soja.

- Mezclas de condimentos y cubos de caldo.

- Productos de consumo masivo (mayonesa, ketchup, mostaza).

- Productos de fábrica semiacabados.

- Productos lácteos (por ejemplo, yogur).

- Verduras y bayas en forma congelada.

- Cerveza.

Fórmula nutricional para niños.

- Suplementos y algunas vitaminas.

Para reconocer la presencia de este pegajososustancia en el producto comprado, es necesario estudiar su composición. Muy a menudo este componente está oculto bajo nombres tales como proteínas texturadas, almidón modificado, masa proteica, almidón de papa y otros nombres similares.

Contrariamente a la creencia popular, para un sanoEl gluten es absolutamente inofensivo. Él puede causar daños graves a la salud solo a aquellas personas que tienen una patología congénita grave: intolerancia al gluten. Una violación similar de las estadísticas está presente en el 1% de la población mundial.

Gluten - este es un producto natural, que es inherente a la naturaleza en todos los cereales. No tengas miedo de su consumo, si no hay razones válidas para ello.

Un poco de bioquímica

No todos los alimentos que contienen hidrocarburos son dañinospor una forma. Con el fin de no "tener miedo" de todos los hidratos de carbono de forma indiscriminada, lo que necesita saber lo que son, de hecho, diferente. Toda la estructura carbohidratos química divide en simple y compleja, y se puede aislar hidratos de carbono separado volokna.Prostye comestibles (glucosa, fructosa, lactosa, sacarosa) contenidas en la leche, frutas y productos terminados que tienen un sabor dulce. Al comer, que se absorben rápidamente en el torrente sanguíneo y aumentar el nivel de insulina, y se pueden convertir en grasa con exceso. También se les llama "rápida" uglevodami.K carbohidratos complejos incluyen almidón, glucógeno y fibra dietética. El almidón se encuentra en las legumbres, los cereales, las papas, el maíz y algunas verduras. Glucógeno - un "hidratos de carbono de reserva" en el hígado humano, la reserva de llamada utilizado para la fibra primaria nuzhdy.Pischevye (pectina, celulosa) - también los hidratos de carbono que tiene una estructura complicada para que el cuerpo no puede digerir ellos. Se necesitan principalmente para eliminar sustancias dañinas del cuerpo. Las fibras dietéticas trabajan en el intestino humano como un "pincel" .Krahmal, el glucógeno y la fibra dietética son "lento" hidratos de carbono. Y esto significa que se digieren gradualmente, sin causar "saltos de insulina". La energía se libera en lotes, no forma excedentes y no se almacena en depósitos de grasa.

Hidratos de carbono "nocivos" y "útiles"

Los carbohidratos se pueden encontrar en casi todosproductos. Siempre hay una gran cantidad de carbohidratos en los alimentos que contienen azúcar refinado: productos horneados, dulces, dulces, dulces, mermeladas, queso cuajada, bebidas dulces, papillas azucaradas. Sí, agregando una cucharada de azúcar puede en el sentido literal de la palabra echar a perder la avena. De la categoría de productos útiles que contienen hidratos de carbono lentos, se convierte automáticamente en la categoría de platos dulces comunes y comienza a diferir poco de la torta. Una persona que sigue la dieta, puede abandonar de manera segura los productos endulzados, donde la mayoría de estos carbohidratos como la sacarosa. No solo son inútiles para la salud, sino también muy dañinos para la figura. También muchos carbohidratos en el pan, los cereales y las papas. Tal vez alguien se sorprenda, pero las verduras, frutas y bayas también contienen una gran cantidad de carbohidratos. Aunque no se debe renunciar a estos productos, los principales carbohidratos que contienen son el almidón y la fibra dietética, es decir, los carbohidratos "lentos". Las frutas dulces, por supuesto, contienen carbohidratos rápidos (por ejemplo, fructosa). Sin embargo, la presencia de fibra dietética ralentiza su absorción, por lo que no hay un exceso aparente de carbohidratos, que amenaza con depositarse en la grasa.

La elección correcta

Por supuesto, esto no significa que las papas ylos plátanos se pueden comer sin ningún riesgo. La moderación es necesaria en todo. Pero, al elegir entre plátano y pastel, papas y pasteles, es más útil dar preferencia a los productos que contienen hidratos de carbono "lentos".

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La progesterona se llama acertadamente "hormona"embarazo ". En un nivel bajo, hay dificultades con la concepción y la conducta exitosa del niño, especialmente en los primeros tres meses. Debido a la progesterona, los músculos del útero se vuelven muy elásticos y se estiran con facilidad a medida que el feto crece.

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La "materia prima" para la síntesis de progesterona escolesterol Por lo tanto, si el nivel de esta hormona importante no es lo suficientemente alto, necesita comer más pescado, cordero, carne de res, carne de aves de corral, cerebros, riñones, huevos de gallina; tienen mucho colesterol.

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Además de las proteínas y grasas animales,grasas vegetales. Por lo tanto, ensaladas de verduras es deseable llenar generosamente con aceite de girasol o de maíz, y aún mejor - de oliva. Las grasas vegetales también son abundantes en nueces, avellanas, halva, semillas de girasol, cacahuetes.

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No subestime la importancia de las vitaminas paracuerpo femenino, especialmente durante el embarazo. Promueva la producción de progesterona en primer lugar vitaminas C, E, P y Grupo B. Los escaramujos ascórbicos, limones, naranjas, tomates, hígado de vaca, las papas son ricas. Vitamina E: aceites de soja y girasol, soja, frijoles. Las vitaminas C, P y ascorutina, que fortalecen las paredes de los vasos, se encuentran en la rosa de perro, grosella negra, en todos los cítricos. Vitaminas del grupo B: en riñones de cerdo, hígado de cerdo y ternera, frijoles, soja, levadura prensada.

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A partir de microelementos estimula más activamenteProducción de progesterona de zinc. Se encuentra en carne de res, carne de pavo, semillas de calabaza, queso duro, atún, puerro, raíz de jengibre, guisante seco.

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El nivel de progesterona se puede aumentar mediante el uso demás productos que contienen almidón. Estos platos son también de patatas, mejor cocinadas, y de arroz, y todo tipo de pasteles de harina. Pero es especialmente importante saber la medida, porque con tal alimento es fácil engordar.

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Usando productos que son útiles para la producción de progesterona, debe beber más líquidos, especialmente agua. No durante las comidas, sino media hora antes o una hora después.