Entrecote de cerdo en el horno: recetas de cocina
Entrecote de cerdo en el horno: recetas de cocina
La palabra "entrecote" de origen francés,que en traducción significa la parte intercostal de la pulpa. El entrecote clásico está hecho de carne de res, pero también hay recetas para cocinar entrecot de ternera, cordero, venado y cerdo.
Receta de filete de panqueque con risotto
Para la preparación de filetes de cerdo para estola receta debe tomarse: - 4 entrecotes de cerdo - 8 rebanadas de tocino - 2 cabezas de cebollas - 500 ml de caldo de carne - 400 ml de vino blanco - 200 g de arroz - 2 dientes de ajo - 3 cucharadas. l. puré de tomate; 1 cucharada l. mantequilla - 1 ramita de romero, - 2 cucharadas. l. mantequilla derretida - 1 cda. l. pasta oscura oscura de harina, - pimienta negra molida, - sal. Pelar una cebolla de la cáscara, cortarla en cubos y ponerla en mantequilla hasta que esté transparente. Luego vierta el arroz y fría junto con la cebolla. Agregue el puré de tomate, vierta gradualmente 400 mililitros de caldo de carne precocido y 200 mililitros de vino blanco seco. Luego cocine el arroz, revolviendo, durante 20 minutos. Crepes del cerdo lavado, seco con una toalla de papel, sal y pimienta. Envuelva cada 2 rebanadas de tocino y ralle con mondadientes. Rodajas de ajo peladas cortadas en rodajas. Con romero, corte las agujas. Freír la carne en ambos lados en una manteca derretida fuertemente calentada, luego espolvorear con romero y ajo, poner en forma incombustible y freír durante 10 minutos en un horno a 180 ° C. Después de este tiempo, toma los entrecotones del horno y ponlos en un lugar cálido. El bulbo restante se pela, se corta en pequeños cubos y se cuece hasta que quede transparente en la grasa que queda del tostado. A continuación, vierta el caldo y el vino restante, ponga todo a hervir, un poco de respeto y espese la salsa con pasta de harina (puede tomar el pasador "Knorr" ya hecho). Sal y pimienta. Vierta los entrecotes en platos junto con risotto y salsa.Receta de entrecote de panqueque relleno
Para hacer entrecotes rellenos,los siguientes ingredientes serán necesarios: - 200 g de entrecot, - 1 cda. l. queso rallado - 1 cda. l. perejil verde picado y eneldo; - 1 cda. l. almendras ralladas - 1 cda. l. granos de nueces, - 3 cdas. l. aceite vegetal; 1 cucharada l. cariño Cortar el entrecot de cerdo con agua corriente, escurrir y de la piedra en profundidad hacer una incisión en forma de un bolsillo. Combine el queso rallado con verduras finamente picadas y molido en mortero o granos de nueces. Revuelva bien y rellene el filete de cerdo picado con el relleno preparado. Luego, embolse el bolsillo y fría la carne con un aceite vegetal bien calentado. Luego transfiera la carne de cerdo a un molde resistente al calor o en una bandeja para hornear y colóquela en el horno. Hornee el entrecot durante 40-50 minutos a una temperatura de 160-180 ° C. Minutos 3 antes del final de la cocción, unte el cerdo con miel. Antes de servir, retire con cuidado el hilo y transfiera la carne a un plato decorado con hojas de lechuga y rodajas de vegetales frescos.
