Consejo 1: urogallo de enebro
Consejo 1: urogallo de enebro
Las perdices no son huéspedes frecuentes en nuestra mesa, no todas las anfitrionas saben cómo cocinarlas adecuadamente. Por lo tanto, esta receta para la preparación de tal plato para ayudarte.
Necesitarás
- - perdices 4 piezas;
- - gin 0,5 st;
- - Agua mineral 1 t;
- - Azúcar;
- - Mantequilla;
- - arándanos;
- - ramas de enebro;
- - pimienta, sal.
Instrucciones
1
Partridges de presión y de la tripa, remojadas en agua fría con azúcar (en 3 litros de agua - 2 tazas de azúcar) y se dejó durante 10-12 horas.
2
Para marinar, mezcle gin y agua mineral. Partridge seco, poner en un adobo y dejar durante 2 horas.
3
Calentar el horno a 180 ° C. Canales frotadas con pimienta y sal, rellenas con arándanos, ligeramente engrasadas con mantequilla.
4
Envíe la perdiz blanca disecada al horno yhornear hasta que esté cocido. Sirva los perdices sobre la mesa, decorados con ramas de enebro y arándanos. Adorne puede ser servido con papas, arroz o una ensalada de vegetales frescos.
Consejo 2: Cómo hacer una ensalada veneciana
Una opción interesante para los amantes de las ensaladas con un ave. La ensalada es bastante sustancial y buena en forma fría, por lo que puede prepararlo de antemano y servir como plato principal.
Necesitarás
- - Filete de perdiz - 400 gramos;
- - Cabeza de lechuga - 1 pieza;
- - cualquier tipo de pasas - 40 gramos;
- - piñones - 40 gramos;
- - Vinagre de vino blanco - 1 cucharada;
- - Vinagre balsámico - 1 cucharada;
- - Aceite de oliva - 60 mililitros;
- - una naranja - 1 pieza;
- - Dientes molidos, sal y pimienta - según preferencia.
Instrucciones
1
Filete de cerdo entero alevines en aceite de oliva. Desde la naranja, exprima el jugo y viértalo en una cacerola poco profunda. Agregue las pasas lavadas y enjuagadas y deje hervir. Apague el fuego y déjelo en infusión durante aproximadamente media hora, luego de lo cual es necesario drenar el exceso de líquido.
2
En una sartén seca, el cedro limpiado con calornueces por tres minutos En un bol, mezcla las nueces, las pasas y los dientes molidos. Cortar los filetes en trozos pequeños y enrollarlos en la mezcla resultante. Hojas de lechuga lavadas y secas. Armelas en el plato, en la parte superior exponga la carne de perdiz preparada, las pasas y las nueces.
3
En un tazón aparte, debes preparar un apósito. Para ello, combine el aceite de oliva con dos tipos de vinagre, agregue sal y pimienta. Muévete, cúbrelo con una película y déjalo cocer por aproximadamente media hora. Vierta el aderezo para ensaladas antes de servir.
Consejo 3: Ensalada de Año Nuevo "En Escandinavo"
El Año Nuevo se acerca inevitablemente, y el tiempo paraLa elección de los platos que decorarán su mesa festiva, se mantiene cada vez menos. Por lo tanto, preste atención a una deliciosa ensalada suave y abundante con carne de ave, si desea diversificar su mesa en la víspera de Año Nuevo.
Necesitarás
- - filete de perdiz o pollo 300 g (hervido)
- - champiñones hervidos o enlatados 100 g
- pepino en escabeche o en escabeche 2 pz.
- - cebolla 2 piezas
- - Pollo de queso. 100 g
- - huevos 3 piezas
- - nueces de cedro 50 g (peladas) o nueces (8 piezas)
- - aceite de girasol refinado
Instrucciones
1
Primero necesitas tomar filetes de pollo o de perdizy hervir en agua con sal hasta que esté listo (el peso del filete cocido debe ser de aproximadamente 300 g). Si tiene hongos frescos, como champiñones, también deben hervirse. También es necesario hervir los huevos, y cortar las cebollas en medio anillos.
2
El siguiente paso es cortar los filetes de ave hervidaLos hongos de paja hervida, hervida o enlatada deben cortarse en trozos de la misma forma y lo mismo debe hacerse con los pepinos salados. Rallar el queso en un rallador grande. Huevos, hervidos, rallar en un rallador grande o cortar en trozos pequeños. Los aros de cebolla en cubos deben freírse en una sartén con una pequeña cantidad de aceite de girasol (refinado e inodoro) hasta que estén dorados, luego poner la cebolla en servilletas de papel y drenar el exceso de aceite.
3
A continuación, todos los ingredientes de la ensalada deben mezclarse enplatos grandes, agregue sal y pimienta al gusto y sazone con mayonesa (a quien le gusta la crema agria), y luego mezcle bien. Ahora puede cambiar la ensalada preparada a una ensaladera y espolvorear con nueces de cedro (si no hay piñones, reemplace con nueces, 8-10 piezas serán suficientes).
Consejo 4: Cómo preparar una codorniz
Codorniz: el ave más pequeña de la familiaperdices. Su carne parece, en sus cualidades dietéticas, pollo, pero mucho más "rico" para el gusto. Como las codornices son tan pequeñas, otra ventaja es que están preparadas muy rápidamente. Pueden ser fritos, estofados, ahumados y horneados a la parrilla. El famoso héroe de Stout, el investigador gourmet Nero Wolfe, en una de las novelas lamenta "codornices de Verónica": brotes fritos con uvas blancas. Este mismo plato era muy aficionado a la emperatriz Isabel II, solo que lo llamamos "codorniz real". No menos popular y codorniz, al horno en tocino u hojas de parra.
Necesitarás
- Codorniz de barbacoa
- en estilo indio </ li>
- 6 codornices </ li>
- 250 gramos de requesón blando y graso </ li>
- 2 cucharadas de gi (mantequilla derretida) </ li>
- ½ cucharada de pimienta negra </ li>
- 1 cucharadita de chile en polvo </ li>
- 1 cucharadita de cardamomo </ li>
- ½ cucharadita de cúrcuma </ li>
- 3 centímetros de raíz de jengibre fresco </ li>
- 7 dientes de clavo </ li>
- 1 cebolla pequeña </ li>
- ¼ cucharadita de sal </ li>
- Codorniz </ li>
- relleno de champiñones </ li>
- 4 codornices </ li>
- 1 cucharada de aceite de oliva </ li>
- 2 bulbos medianos </ li>
- 2 tazas de pan rallado </ li>
- 2 tazas de champiñones picados (blanco </ li>
- boleto </ li>
- rebozuelos) </ li>
- 2 cucharadas de tomillo picado </ li>
- 2 cucharadas de perejil picado </ li>
- 1 taza de mantequilla derretida </ li>
- Sal </ li>
- pimienta negra recién molida </ li>
- Codornices guisadas </ li>
- 6 codornices </ li>
- 6 cucharadas de mantequilla </ li>
- 3 cucharadas de harina </ li>
- 2 tazas de caldo de pollo. </ li>
- ½ taza de jerez </ li>
- Sal </ li>
- pimienta negra recién molida
Instrucciones
1
Codorniz de barbacoa, en estilo indio.Destroza los guisantes de pimienta negra en un mortero con cajas de cardamomo. Frote una raíz de jengibre en un rallador fino. Pica finamente las cebollas. Prepare el adobo - ponga en un tazón hondo de requesón y especias, mezcle hasta que esté pastoso. Toma cada codorniz y ralla con adobo. Poner codorniz en un bol, cubrir con una película y marinar durante al menos 1 hora.
2
Cocinar codorniz en la rejilla sobre los carbones durante 3-4 minutos en cada lado.
3
Codorniz rellena de champiñones Precaliente el horno a 175 grados centígrados.
4
Comenzando por la parte de atrás, remueve los huesos de la codorniz,dejándolos sólo en las alas y lapkah.V sartén con un fondo grueso y pesado calentar el aceite de oliva, y karameliziliruyte rebanada (Fry a un color marrón claro y sabor característico) cebollas, setas, añadir a ella y Cook no más de 3-4 minutos. Retire la sartén del fuego y ponerlo al relleno de pan rallado, condimentar con sal, pimienta, hierbas y revuelva.
5
Comenzar codorniz, rallar con mantequilla derretida y colocar cada ave individualmente, en papel de aluminio. Poner codorniz, envuelto en papel de aluminio en una bandeja para hornear, poner en el horno y hornear durante 20 minutos.
6
Quailed QuainsFry codorniz hasta la corteza liviana en mantequilla. Retire las aves de la sartén y fría la harina sobre el mismo aceite hasta que se dore. Vierta el caldo y el jerez, sazone con pimienta y sal, caliente.
7
Poner codorniz en la fuente para hornear y vierta la salsa resultante. Retirar al horno, calentar a 160 grados Celsius durante una hora y media. Sirve con arroz hervido.
Consejo 5: ¿Quién es el autor de la imagen "The Hunters at Rest"?
Escrito cuidadosamente, con énfasis en los rostros, los trofeos de los atributos de caza y caza, el cuadro "Cazadores en reposo" fue escrito en 1871 por el pintor ruso Vasily Grigorievich Perov.
