Cómo hacer fruta en un pastel
Cómo hacer fruta en un pastel
Los pasteles a menudo están decorados con fruta fresca obayas, que dan tortas impregnadas de crema, un aspecto hermoso y original. Para preservar el brillo y la frescura originales de la fruta, se gelifican con gelatina incolora, que es fácil de preparar y no requiere habilidades culinarias especiales.
El proceso de gelificación
Para gelificar frutas o bayas 1un paquete de gelatina, 1 cucharadita de jugo de limón, 1 cucharada de azúcar y 0.5 tazas de agua hervida. La gelatina debe llenarse con agua, esperar su hinchazón y luego encenderla lentamente. La gelatina hinchada debe calentarse con agitación constante hasta su completa disolución. Luego se le agrega jugo de limón y azúcar, después de lo cual la gelatina se enfría ligeramente, asegurándose de que no se congele. La gelatina en ningún caso puede ser llevada a ebullición, de lo contrario se convertirá en una masa pegajosa y grumosa. Después de enfriar la gelatina, tome un cepillo y cubra suavemente la fruta / bayas del pastel por todos lados. Si lo desea, puede zazhelyat completamente la superficie de la torta, riegándola directamente de la taza con gelatina, especialmente si el componente de frutas y bayas cubre toda la superficie de la torta. La torta terminada se coloca en el refrigerador hasta que la gelatina esté completamente solidificada. Además, la gelatina puede no ser incolora: para darle diferentes colores, puede usar colores especiales para alimentos o jugos de frutas de colores agregados a la gelatina durante la fase de cocción.Secretos de gelificación
Antes de zheling, las amas de casa con experiencia recomiendanaplicada a la superficie de la torta o pastel fina capa de mermelada de manzana brillante y papel de la torta de envolvente, que será levantada ventaja sobre sus bordes. Entonces, un poco antes de llegar al nivel de los bordes de la lámina, la parte superior del pastel está decorado con un montón de frutas / bayas y recién hecho jalea llena hasta la parte superior. Por lo tanto, después del curado en la torta obtendrá otra capa de gel de fruta, que puede ser bellamente decorada alrededor del perímetro con crema batida. La decoración de crema de frutas gelificado debe tener mucho cuidado, ya que se deslice sobre la superficie de zhele.Takzhe el uso de tintes extraños necesitan asegurarse de que el gel no se ha convertido en demasiado saturado de color - de lo contrario, será casi opaco y las frutas no será visible. Lo mejor es dar preferencia a los tonos claros y ligeramente amarillentos de gelatina. Además, debe recordarse que la gelatina recién concentrado no puede ser mezclado con sustancias frías, de lo contrario se convertirá en una masa sopleobraznuyu congelado. Cuando se añade a una crema de jalea o yogur debe ellos implicar gradualmente en una pequeña cantidad de ostuzhennoy bit, exprimido, y se mezcla con una parte mínima de agua, gelatina.
