Consejo 1: Historia de la ensalada Olivier
Consejo 1: Historia de la ensalada Olivier
Las ensaladas incorporan muchas ideascombinación culinaria. Están preparados como aperitivo, como plato principal o de postre. Sin embargo, hay una categoría de ensaladas, sin la cual es difícil imaginar una fiesta festiva. Y la lechuga olivier es uno de ellos.
El creador de la famosa ensalada
El más joven de los hermanos Olivier, Lucien nació en 1838año en Francia. Queriendo ser realizada como un chef, fue a Rusia y en 1860 abrió un restaurante francés en el centro de público Moskvy.Osnovnoy, para asistir a los restaurantes caros en el momento, había representantes de los comerciantes que no tienen modales refinados, que en cierta medida contribuyen a la aparición de la lechuga en la luz . Restaurante "Hermitage", donde Lucien Olivier trabajó como chef, era famoso por su cocina exquisita, pero para el mayonskogo salsa receta familiar cazado todos los gourmets Moscú. La composición de mayonesa y mostaza añadió algunas especias secretas - esta familia antepasados secretos permitió Olivier para ganar una gran fortuna. Lucien celosamente guardada receta salsa de miradas indiscretas, y se prepara cantidad diaria necesaria de llenar su propia, encerrado en una habitación sin ventanas. Por desgracia, este misterio culinaria no ha sido resuelto, y nunca sabrá el verdadero sabor de la legendaria salsa."Mayonesa del juego"
Interés inicial en la cocina francesacomienza a derretirse, el público ya carece de las delicias habituales e incluso la salsa picante no salva la situación. Temeroso de las pérdidas y preocupado por su reputación, Olivier decide crear un plato completamente nuevo. El filete de avellanas en las hojas de una ensalada verde se transfiere con lengua hervida y capas de gelatina de caldo, a lo largo de los bordes del plato, cuellos de cáncer y trozos de langosta. En el centro de este esplendor gastronómico es una rebanada de papas picadas con pepinillos y rodajas de huevos duros, todo está abundantemente regado con mayonesa, así es como se veía el plato, que se convertirá en una famosa ensalada.Nacimiento de Olivier
Un nuevo plato, una obra maestra de la cocina, ha vueltopopularidad del restaurante, "Game Mayonnaise" tenía una gran demanda. Olivier dijo una vez que un comerciante que ordenó una novedad para el almuerzo, mezclar todos los ingredientes en un homogéneos comidas avena y el apetito sel.Po cocine las papas plan con platos de pepino y huevo en el centro de la obra el papel de la decoración, la actitud tan desdeñosa hacia su creación muy ofendido Olivier. Al día siguiente, mezcló deliberadamente todos los ingredientes y lo sirvió en la mesa. Lucien espera que la perturbación de los visitantes, pero están dispuestos umyali plato con pan y pidió suplementos. De este modo, el complejo se convirtió en una ensalada rusa plato francés, llamado así por su creador. Olivier varias veces cambiaron la receta de ensalada, añadiendo que el caviar prensado, las perdices. Sin embargo, el principal secreto de las especias, que dieron la marca probar la salsa, no reveló a nadie. En los hogares ricos se sirvió una ensalada en las cenas, los nobles cocinero personal creado su propia versión de la receta, pero nadie exactamente podría replicar la obra maestra Olive.So finalmente reemplazados pollo urogallos y embutidos, mientras que la ensalada apareció otro nombre "Capital", pero es una historia completamente diferente.Consejo 2: Cierto, las leyendas y los conceptos erróneos sobre el valor calórico de la ensalada olivier
Ensalada Olivier desde la época soviética es uno de loslos platos inalienables de la mesa festiva, que tanto niños como adultos adoran. Esta deliciosa y nutritiva ensalada con una rica composición de muchas amas de casa modernas mejora, de acuerdo con sus preferencias, sin embargo, se mantiene inalterada la opinión del alto contenido calórico de Olivier.
Ingredientes de la lechuga
Ensalada Olivier definitivamente no es una dietaplato y nutricionistas y no consideraron útil, ya que contiene una gran cantidad de ingredientes de estómago pesados reunidos. Principalmente esta comida calórica imparte patatas, hervidas que consiste en una sola fibra sobrepeso composición tipográfica propicio. Seguido por componente de carne, a saber, la salchicha (en la versión clásica de "Doctor"), que a menudo se sustituye por la dueña de salchicha cocida, aumenta calorías Olivier maksimuma.Ne para promover la pérdida de peso y encurtidos como parte de la ensalada - que provocan sed, y entonces el deseo algo para comer. La ensalada principal de "espantapájaros" más acertada es la mayonesa, grasa, antinatural y dañina. Él categóricamente no recomendado para personas que son propensas a un exceso de peso, pero Olivier sin que se convierta en una pálida copia de esta ensalada festivo. Reducir comidas calorías están reemplazando la salchicha a la carne de aves de corral o carne / lengua de ternera, también se pueden utilizar de mariscos. Para reducir el volumen del componente de carne, debe añadirse en Olivier zanahorias ralladas y mayonesa sustituto yogur sin azúcar facilitados que reducen Olivier calórica a calorías taza de jugo.Receta de olivier bajo en calorías
Para cocinar luz Olivier, que es casino afectará el aumento de peso, necesitará: 5-6 papas pequeñas, 200-250 gramos de pechuga de pollo, 2 zanahorias, 1 olla de guisante verde, 1 cebolla, 1 manojo de verduras, 2 pepinos frescos y 3 huevos duros . Para hacer mayonesa ligera de la casa, debe tomar 100 gramos de requesón sin grasa, 2 cucharadas de salsa de mayonesa y 1 cucharada de mostaza. La grasa de la salsa de mayonesa seleccionada para ensalada olivier baja en calorías no debe exceder el 40%. Antes que nada, hierva la pechuga de pollo en agua ligeramente salada y enfríelo. Las papas y las zanahorias se hierven en una cáscara, se limpian y se cortan en cubos pequeños. El pollo frío, los huevos duros y las cebollas también se cortan en cubos, combinados con vegetales y guisantes verdes y se mezclan. Luego prepare mayonesa casera, mezcle salsa de mayonesa, mostaza y requesón sin grasa, y luego azote cuidadosamente esta mezcla con una batidora. Vestido de mayonesa terminado Olivier y decorar la ensalada con hierbas frescas, después de lo cual se puede poner en el refrigerador o servir en la mesa.Consejo 3: Tartaletas de Año Nuevo con ensalada
Cada vez para la mesa de Año Nuevo, quiero preparar un plato nuevo y sabroso. Las tartaletas propuestas desempeñan un nuevo papel, y ensalada olivier ayudará a preservar las tradiciones.
Necesitarás
- Para la prueba:
- - Mantequilla - 250 g;
- - Huevo de gallina - 2 pzs .;
- - Harina de trigo - 2 tazas;
- - sal - 1 cucharadita;
- - polvo de hornear - 1 cucharadita.
- Para el relleno:
- - Huevo de gallina - 3 pzs .:
- - salchicha hervida - 300 g;
- - patatas - 2 pzs .;
- pepinos en escabeche - 3 piezas;
- - guisantes en conserva - 1 olla;
- - mayonesa - al gusto;
- - sal - si lo desea.
Instrucciones
1
Prepara la masa para tartaletas. Mezcle los ingredientes secos en un recipiente profundo. La mantequilla y los huevos se machacan en un recipiente aparte, luego se mezcla con una mezcla seca. Después de mezclar la masa, quítela en una bolsa de plástico. Deje la masa en un lugar fresco por 1 hora.
2
Hervir los huevos duros para la ensalada. Haz lo mismo con las papas. Enfriar los productos de la cáscara y la cáscara, cortar en trozos pequeños. Las salchichas y los pepinos marinados se desmoronan finamente, se combinan con papas y huevos.
3
La masa reposada rueda en la formación no más de 0.5 centímetros. Corta los palos de la masa en forma de moldes de magdalenas. Distribuya cada preforma en un molde, sobre la parte superior con guisantes secos.
4
Caliente el horno a 180 grados, instale una bandeja con tartaletas. Hornea de 15 a 17 minutos. Después de sacar la masa, déjela en la hoja para que se enfríe, y luego libre de formas y guisantes.
5
Justo antes de la celebración, mezcle todos los productos necesarios para una ensalada. Llene la ensalada con tartaletas de oliva, decore y coloque sobre la mesa.
Consejo 4: Ensalada "Olivier"
Ensalada "Olivier" - un plato tradicional en la mesa de Año Nuevo. A pesar de su popularidad, cada ama de casa tiene su propia receta para esta ensalada. Varía según las preferencias de los miembros de la familia.
Necesitarás
- Papas - 4 piezas,
- Huevo - 5 pz.,
- Carne de vaca - 400 gr.,
- Guisantes verdes en conserva - 1 maceta mediana (400 g),
- Pepinos marinados (unos 15 cm de largo) - 4 pz.,
- Cebollas - ½ cabezas,
- Mayonesa - 200 gr.,
- Pimienta negra molida - ¼ de cucharadita.
Instrucciones
1
La carne de vaca se lavó, eliminar el exceso de grasa y la película, poner en una olla y verter agua fría. Hervir la carne durante 1,5 horas.
2
Huevos puestos en una cacerola, vierta agua fría,llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos. Para que los huevos no exploten, deben obtenerse del refrigerador por adelantado y calentarse a temperatura ambiente. Antes de cocinar, puede agregar una pizca de sal.
3
Lave bien las papas, hiérvalas de manera uniforme (sin piel).
4
Enfríe todas las comidas cocidas. Los huevos deben limpiarse de cáscara, patatas peladas. Carne, patatas, huevos y pepinillos encurtidos cortados en cubos pequeños. Picar finamente cebolla. Pon todos los productos en un tazón. Agregue los guisantes verdes (sin marinado). Sazone la ensalada "Olivier" con mayonesa, espolvoree con pimienta negra y mueva cuidadosamente. La mayonesa se puede usar tanto con alto contenido de grasa como baja en calorías.
Consejo 5: ¿Cuántas calorías en la ensalada "Olivier"
"Olivier" - uno de los más queridos en Rusiaensaladas, sin las cuales rara vez se celebra Año Nuevo u otras fiestas. Sin embargo, aquellos que lo preparan regularmente, vale la pena tener en cuenta que la ensalada "Olivier" - un plato bastante alto en calorías.
