Consejo 1: ¿Qué tan útil es la salsa de soja
Consejo 1: ¿Qué tan útil es la salsa de soja
La salsa de soja es una parte integralCocina asiática Este producto bajo en calorías se recomienda para el uso de casi todos los nutricionistas, ya que reemplaza simultáneamente la sal, la mayonesa, los condimentos, el aceite y no contiene colesterol.
Tecnología de preparación de salsa de soja paraalgunos milenios casi no cambiaron. Los frijoles de soja hervidos en agua o vapor se mezclan con harina hecha de granos de trigo o cebada, se agrega sal y se deja infundir para la fermentación. La salsa madura lo suficiente: este proceso dura al menos 40 días y, a veces, lleva incluso varios años de envejecimiento para que la salsa de soja llegue a la condición adecuada.
La salsa de soja se usa para cocinarvarios platos: se agrega a la carne marinada y las ensaladas, los llena de pescado y pollo. Además, la salsa de soja es un atributo indispensable de platos populares japoneses como sushi y panecillos.
Propiedades útiles de salsa de soja:
- Por la cantidad de proteínas contenidas, la salsa de soja es casi inferior a la carne.
- En salsa de soja contiene una gran cantidad de diferentes vitaminas, minerales y aminoácidos.
- Debido al alto contenido de glutominas, la salsa de soja le permite abandonar por completo el uso de sal sin mucho esfuerzo.
- La salsa de soja es un maravilloso antioxidante. Neutraliza el efecto de los radicales libres, lo que reduce el riesgo de desarrollar tumores cancerosos.
- Mejora la circulación de la sangre y ralentiza el proceso de envejecimiento.
La salsa de soja se recomienda para:
- personas que padecen alergia alimentaria a proteínas de origen animal;
- personas con enfermedades del sistema cardiovascular (aterosclerosis, hipertensión, recuperación de apoplejía y ataque cardíaco, enfermedad cardíaca coronaria);
- personas que tienen problemas de sobrepeso;
- diabéticos;
- personas con patología del sistema musculoesquelético (artrosis y artritis);
- personas que sufren de holitsestitom crónico y estreñimiento permanente.
Las propiedades medicinales enumeradas sonSolo esa salsa de soja, que se elabora según una receta tradicional probada a lo largo del tiempo con fermentación natural. La salsa de soja, hecha por medios químicos, no tiene ningún efecto beneficioso sobre las funciones del cuerpo humano.
Consejo 2: Cómo cocinar salsa de soja: una receta
La salsa de soja no solo es ampliamente utilizadaresidentes de países asiáticos, pero se ha utilizado durante mucho tiempo para preparar platos europeos. Complementa perfectamente carne, pescado, pasta, arroz, así como todo tipo de ensaladas. Por lo tanto, las amas de casa a menudo se preguntan si es posible preparar una deliciosa salsa de soja en casa.
Características de la preparación de salsa de soja de diferentes maneras
El método de fermentación natural se utilizalos pueblos de Asia durante varios milenios, y hasta el día de hoy se ha mantenido casi sin cambios. Para hacer salsa de soja, los frijoles se evaporaron, luego se mezclaron con los granos de trigo tostados, agua y un poco de sal. La masa así obtenida se llenó en bolsas especiales y se colgó al sol. El hongo Koji, que entró en la mezcla desde el aire, inició un proceso de fermentación que dura de 40 días a 2 años. El líquido resultante se recogió, se filtró y se vertió en recipientes. Para acelerar el proceso, hoy el hongo Koji se agrega inmediatamente a una mezcla seca de soja y trigo. Esto permite acortar el período de fermentación a 1 mes. Para acelerar y simplificar el proceso de preparación de la salsa de soja a escala industrial, algunos fabricantes utilizan el método de hidrólisis ácida. En este caso, las semillas de soja se cocinan con ácido clorhídrico o sulfúrico, luego el exceso de ácidos se neutraliza con álcali. Como resultado de esta reacción química, se forma un carcinógeno cancerígeno cloropropanol, que es casi imposible de aislar y eliminar del producto terminado. El sabor y el color del producto terminado se forman debido al jarabe de maíz, los tintes, la sal y los sabores. Está claro que la utilidad del producto preparado de esta manera es dudosa. Es por eso que muchas amas de casa se esfuerzan por hacer salsa de soja ellos mismos. Esta salsa es difícil de hacer, porque su componente principal es el hongo Koji, no es fácil de obtener. Sin embargo, hay varias recetas, a continuación, puede preparar una salsa casera con un sabor favorito.Receta de salsa de soja
Para preparar una deliciosa salsa que necesitalos siguientes ingredientes: - soja - 120 g; - mantequilla - 2 cucharadas. cuchara - caldo de verduras - 50 ml - harina de trigo - 1 cucharada. cuchara - sal marina - al gusto. Los frijoles de soja deben hervirse hasta que estén listos y triturados en una masa homogénea. Luego agregue caldo, mantequilla, harina y sal. Mezcle todo para obtener una consistencia uniforme. Casi listo para poner la salsa en el fuego y llevarla a ebullición. Una vez que hierva, retirar del fuego y enfriar. Su deliciosa y, lo más importante, útil salsa de soja ya está lista.Consejo 3: Cómo elegir salsa de soja
La salsa de soja se usa durante la cocciónmuchos platos, no todo el mundo sabe cómo elegir este producto. Teniendo en cuenta las normas específicas de la compra de la salsa de soja, se puede elegir especias naturales de alta calidad.
