¿Quieres vivir de largo - comer gachas de polba
¿Quieres vivir de largo - comer gachas de polba
Si en la antigua Rusia las papillas de polba estaban presentesen la mesa de los campesinos todos los días, hoy este plato sin pretensiones es equivalente a exótico. Comprar grano polby no puede estar en todas las tiendas, pero el interés de los rusos por esta hierba definitivamente está creciendo. Sí, y los nutricionistas están pidiendo el regreso de las gachas olvidadas a la dieta de aquellos que se preocupan por la reducción de peso, la recuperación rápida después de la enfermedad, el crecimiento y desarrollo completo de sus hijos.
La historia del cultivo del progenitorel trigo moderno en Rusia, se remonta al siglo X, y en el Mediterráneo se cultivó en el siglo V antes de Cristo. Desafortunadamente, en la búsqueda de alto rendimiento, este cereal sin pretensiones fue completamente expulsado del territorio de los campos rusos a mediados del siglo XX. Pero afortunadamente, fue recordado hoy, cuando para muchas personas el tema de la nutrición natural saludable fue especialmente agudo.
Composición química y propiedades tecnológicas de polba
El interés por lo pálido no es accidental. Después de todo, según el Instituto de Nutrición de la Academia Rusa de Ciencias Médicas, que examinó la dieta de una gran población de Rusia, la nutrición, si cumple con los requisitos de calorías, está completamente desequilibrada en sus componentes principales. Este hecho no está a favor de mantener la salud de los niños en edad escolar, así como tampoco de las personas que realizan trabajos físicos pesados. El valor de los cereales es que son una fuente de proteína vegetal barata, cuya cantidad en algunas variedades de polba alcanza el 37%.
Sin embargo, aún se merece más atenciónaminoácidos esenciales, ya que el cuerpo humano no los producen en sí. Si la proteína de cereal pertenece a la categoría de personas minusválidas, porque su estructura está limitada por el número de aminoácidos (incluso en el trigo sarraceno se solamente 8), el valor biológico de espelta define 18 aminoácidos esenciales y lista casi completa de vitaminas del grupo B. Los cereales semi-silvestres - deletreados conservados intactos todos los nutrientes sustancia, la harina de ella no pierde sus propiedades beneficiosas incluso a muy finamente molido, que no se puede decir de las variedades modernas de trigo.
Verdaderas características tecnológicas de la harina a la parrillaNo permita usarlo como el ingrediente principal para el pan. Tal pan no se puede almacenar por mucho tiempo, como la harina misma. Pero agregar harina de polba a trigo hace que el pan sea más valioso. En la palidez, mucho menos carbohidratos, y los micro y macro elementos se encuentran en un estado equilibrado y son fácilmente absorbidos por el cuerpo humano. Gracias a una película gruesa, el matraz contiene más silicio. De todo tipo de trigo, ella es la líder en fibra. Esto es lo que hace posible que el rabino tenga un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular y resista la formación de tumores.
Cómo cocinar gachas de avena
El único defecto fue siempre ellabaja productividad y complejidad de procesamiento. La flor y las espiguillas están tan unidas al grano que es muy difícil moler el grano limpio. Sin embargo, hoy en día, cuando el grano precocido pulido ha aparecido en los estantes de los grandes supermercados, no aproveche la oportunidad, simplemente no es razonable cocinar algún plato útil. Es una pena que la receta sea muy limitada. En la antigua Rusia, la mayoría de las gachas se cocinaba a partir de una madurez madura e inmadura (verde). Este último fue preparado a partir de grano sin refinar.
En la cocina caucásica, hasta ahora, hay una polka,que se agrega a las sopas y se cocina a partir de ella. En Italia, se usa para cocinar risotto. Prepare una papilla de grano duro viscosa, pero no es probable que tenga éxito, pero la friable es deliciosa y aromática. Solo de las gachas de cereales cocidas al vapor se cocinarán durante un tiempo prolongado, aproximadamente 40 minutos. En la receta de gachas, "al estilo de Rusia antigua", se recomienda verter una mitad durante toda la noche con una mezcla de leche cuajada y agua de manantial. Por la mañana, el grano se lava y se cocina en leche en una proporción de 1: 2 hasta que se cocina. Preparación polba no tolera prisa. Incluso después de la preparación de una olla de gachas para envolver o cubrir con una almohada y dejarla fermentar durante al menos media hora.
Algunos expertos culinarios experimentados creen que cocinarLa pulpa en la leche es inoportuna, ya que no mejora su composición equilibrada y no afecta particularmente la mejora del sabor. Como regla, 2-2.4 partes de agua son tomadas por 1 parte de la mitad. Primero, hierva el agua, agregue sal, mantequilla, azúcar (si lo desea) y luego vierta el grano lavado. Como ya se mencionó anteriormente, la cocción tardará de 40 a 50 minutos, luego de lo cual es importante mojar el plato terminado. Bienvenido a cocinar en la olla, cuando después de apagar el fuego, permanece por un largo tiempo en el horno. Polska se combina bien con ingredientes de carne, por lo que se puede utilizar como guarnición para pescado y carne.
Los gourmets creen que las gachas de cerdo superan elsabor y aroma de trigo y perla, y de avena, cebada y arroz nutricionales. Los científicos son unánimes en la opinión de que, en términos de productividad y calidad, no se debe comparar con un pariente del trigo, sino con mijo o alforfón. Aunque el equilibrio y la asimilación del cerdo supera todos los cultivos de cereales conocidos.
