Lo que usted necesita para cocinar Camembert en un queso casero
Lo que usted necesita para cocinar Camembert en un queso casero
Receta para este queso, conocido y amado por un granincluso los gourmets no profesionales, es bastante simple. Parecería que el uso de cultivos fúngicos útiles debería complicar el proceso de preparación, pero esto no es así.
El queso Camembert es mucho más fácil de preparar queGrados duros donde es necesario el procesamiento de granos largos, un largo proceso de oxidación y flexión bajo presión del suero restante. Los ingredientes necesarios para este tipo de quesos blandos son en realidad la leche misma, la levadura mesófila, el cloruro de calcio, el cuajo y la sal.
Equipo - forma especial, contenedor paracalentamiento de la leche (una olla o una lechería), un termómetro, dos tipos de recipientes (para el envejecimiento de alimentos con tapa de plástico y para el secado). Y, por supuesto, dos culturas de moldes: Penisillium candidum y Geotrichum candidum.
Pero no te precipites en el espesoproceso de cocción sin el conocimiento teórico necesario para esto! ¡Date prisa no conducirá a nada bueno! El principiante debe aprender la fabricación de queso y la historia de los quesos y el principio de la acción de los ingredientes, los pequeños matices del proceso, que es, por supuesto, es diferente del entorno industrial en el que una persona ayuda a construir una máquina por los profesionales.
Pero en casa, volúmenes relativamente pequeñoscocinar tiene sus ventajas. Por ejemplo, para envejecer y secar el queso, puede usar una bandeja simple y barata para las "necesidades" de las mascotas, por supuesto, no se utiliza. ¡Pero el "Camembert" casero hecho correctamente nunca te decepcionará!
