¿Cuáles son los signos de botulismo en los alimentos enlatados
¿Cuáles son los signos de botulismo en los alimentos enlatados
Enlatado casero involucrado en más del 50%Amas de casa rusas, sin sospechar el peligro de usar tales productos. El botulismo es una enfermedad infecciosa y tóxica que afecta el sistema nervioso central. Los clostridios, atrapados en alimentos enlatados, se multiplican en un ambiente sin aire, liberando un veneno tóxico, la toxina botulínica, que conduce a la aparición de una enfermedad mortal.
Cómo identificar alimentos enlatados con toxina botulínica
El consumo no está sujeto a hinchado, nublado,comida enlatada fermentada. Dichos productos deben ser eliminados inmediatamente. El peligro principal de la toxina radica en el hecho de que la mayoría de las veces los productos enlatados se ven benignos y adecuados para el uso alimentario. La apariencia de los productos enlatados infectados no cambia. El olor, el color y la forma permanecen originales. La toxina botulínica solo afecta algunas áreas de los alimentos enlatados y solo con el almacenamiento prolongado se extiende a lo largo de toda la lata. Esto complica significativamente el diagnóstico de la enfermedad, ya que algunos miembros de la familia que usaron la misma comida enlatada no pueden enfermarse, mientras que una o dos personas tendrán todos los signos de botulismo. El peligro más grande está representado por la comida enlatada con hongos. Si los hongos se limpian y lavan mal, sirven como fuente de infección. Ninguna concentración de sal, vinagre o ácido cítrico mata a los clostridios. Se pueden destruir esterilizando latas a una temperatura de al menos 122 grados, lo que es casi imposible de hacer en casa sin dispositivos especiales. Los cañones fabricados en condiciones industriales raramente sirven como fuente de contaminación. Debido a que, durante la esterilización, las latas se colocan en cámaras de vacío especiales y se calientan considerablemente por encima de los niveles máximos permisibles a los que los clostridios se descomponen por completo. Síntomas del botulismo
Malestar gastrointestinal, signosintoxicación, náuseas, vómitos, problemas de visión, visión doble, ronquera, desorientación y mala coordinación son los primeros signos de botulismo. El paciente necesita atención médica inmediata, porque en la siguiente etapa de la enfermedad hay una parálisis de la respiración y se produce la muerte por asfixia. Cómo prevenir la enfermedad
Al preparar comida enlatada casera cuidadosamenteobserva la tecnología. Pero incluso esto no es una garantía de que podrá evitar el botulismo. Por lo tanto, antes de usar cualquier alimento conservado en casa, primero abra el recipiente y hierva el contenido por 30 minutos. Luego enfríe los alimentos enlatados y consuma sin temer por su propia vida y la salud de sus seres queridos. Pero la opción más ideal es la compra de autoclaves de vacío, en los que puede esterilizar a una temperatura de 130 grados. Este método de preservación del hogar se considera el más seguro.
