Todo sobre el azúcar como sustancia
Todo sobre el azúcar como sustancia
La gente moderna es a menudo difícil de imaginarsu vida sin azúcar Este producto con un sabor dulce es uno de los más comunes y comunes, aunque las personas no siempre saben lo que comen y cómo es el azúcar.
Instrucciones
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El azúcar desde el punto de vista químico es una sustanciael grupo de los hidratos de carbono solubles en agua con un sabor dulce y un bajo peso molecular. Esto incluye monosacáridos y disacáridos. Monosacárido - una glucosa y fructosa y disacáridos - sacarosa (azúcar de caña o de remolacha), maltosa (azúcar de malta) y lactosa (azúcar de leche).
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La palabra más comúnmente usada para azúcar esel nombre de sacarosa en la vida cotidiana. La sacarosa es una sustancia cristalina dulce, aislada del jugo de la remolacha azucarera o de la caña de azúcar y, con menos frecuencia, de otros productos. En las tiendas, generalmente se presenta en forma de azúcar granulada, caña de azúcar refinada o remolacha azucarera. El azúcar se refiere a la rápida digestión de carbohidratos simples. En el tracto digestivo, la sacarosa se descompone rápidamente en glucosa y fructosa, y luego ingresan al torrente sanguíneo y se dirigen al gasto de energía del cuerpo.
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El valor nutricional del azúcar puede ser variosdifieren, dependiendo de si el refinado es azúcar granulada o marrón. En promedio, el contenido calórico de 100 g de azúcar es cercano a 400 kcal. Los hidratos de carbono en 100 g contienen aproximadamente 99 g, las proteínas y las grasas están ausentes. En azúcar también puede estar presente en una pequeña cantidad de fósforo, sodio, magnesio, potasio.
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El azúcar blanco tiene las siguientes propiedades: color blanco, sabor dulce; su solución es transparente, sin sedimentos ni impurezas. Exteriormente, es una masa homogénea de cristales o piezas de un cierto tamaño (en el caso del azúcar en trozos).
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Bajo la influencia de la insulina, una hormona pancreáticaglándula, el azúcar se convierte en glucógeno y se distribuye en los músculos y el hígado, y parte se convierte en grasa. Se cree que el cuerpo humano necesita en hidratos de carbono, en promedio, es 400-500 g, y en los ancianos 300-400 g.
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Los nutricionistas aconsejan limitar el usoAzúcar refinada, especialmente para personas con sobrepeso. El hecho de que el cuerpo reacciona a una fuerte oleada de carbohidratos por la liberación de insulina, lo que resulta en el nivel de azúcar en la sangre pronto caerá de nuevo. También está lleno de desarrollo de diabetes. Por lo tanto, es mucho más útil y más seguro obtener la glucosa y la fructosa necesarias para el organismo a partir de productos tales como frutas, frutos secos, miel y cereales. Los expertos dicen que para procesar azúcar refinada y convertirla en energía, el cuerpo necesita una cantidad de sustancias (enzimas, vitaminas, minerales) que no están presentes en el azúcar puro y que el cuerpo debe extraer de sí mismo, lo que causa daño a los órganos y se lava, por ejemplo, calcio de los huesos.
