Consejo 1: Cómo abrir un restaurante
Consejo 1: Cómo abrir un restaurante
Hasta la fecha, la mayoría de la gente piensa,para abrir un restaurante que no es difícil: es necesario no tanto los recursos financieros, y el caso será sorprendentemente agradable. A pesar de todo esto, el negocio de los restaurantes es bastante complejo y tiene sus propias especificidades. Para abrir un negocio realmente exitoso, debe conocer todos los detalles del caso. Si usted decide abrir un restaurante, que tiene que hacer todo paso a paso y con alta calidad.
1. El primer paso es decidir dónde se ubicará el restaurante. Esto es realmente un aspecto bastante importante, porque no el lugar correcto puede arruinar su negocio. El mejor lugar para construir un restaurante será un lugar al lado de un consumidor potencial, es decir, al lado de su trabajo u hogar. Es importante que haya tan pocos competidores como sea posible cerca, y si lo fueran, sus establecimientos de restaurantes deberían tener una categoría completamente diferente. El siguiente paso será el registro de todos los documentos necesarios para bienes inmuebles. Desafortunadamente, este es un proceso largo, que puede durar seis meses. Por supuesto, comprar una habitación será mucho más fácil que alquilarla, pero es bastante caro. A pesar de si compra una habitación o la alquila, debe registrar un derecho de propiedad o un contrato de arrendamiento. El registro de tales derechos toma alrededor de un mes, y para recopilar todos los documentos necesarios para este registro, es posible que necesite aún más tiempo. Todos los otros matices acerca de las instalaciones pueden ser encontrados por un abogado. Después de encontrar las instalaciones, puede desarrollar un menú e imagen de su restaurante. El menú debe describir con precisión todos los platos que ofrece, y hay un precio exacto para ellos. Debe recordarse que el menú depende completamente del concepto del restaurante. El menú debe ser elaborado por el chef, que debe ser contratado al menos 2 meses antes de la apertura del restaurante. Ahora puedes comprar equipo y contratar personal. Todos los utensilios y equipos para el trabajo se pueden comprar con la ayuda de especialistas, esto reducirá significativamente los costos. Debemos recordar que los platos del restaurante son muy diferentes a los de la casa. Pero el personal puede ser contratado gracias a las agencias de contratación que se especializan en el negocio de los restaurantes. Por lo tanto, puede contratar personas que no sean de su ciudad y, a veces, incluso de extranjeros. Pero vale la pena recordar que esas personas requieren un salario bastante alto.
Consejo 2: Cómo abrir un restaurante
El restaurante puede obtener grandes ganancias, sin embargoes necesario recordar que se requerirá un gran capital para abrir dicha institución. Los errores en la organización de tal negocio darán lugar a graves pérdidas.
Apertura del propio restaurante: la etapa inicial
Primero que nada, necesitas hacer un plan de negocios. Todo debe analizarse hasta en los detalles más pequeños, incluida la cantidad gastada en abrir un negocio, alquilar o comprar una habitación, comprar equipo. Asegúrese de promocionar el mercado y determinar el lugar donde se ubicará la institución y encontrar el concepto más adecuado para su restaurante. Se debe prestar especial atención al menú y al interior. Por ejemplo, un restaurante de cocina italiana y japonesa requiere un enfoque diferente, y es imposible no uchityvat.Rasschitayte toda costa y averiguar si usted tiene suficiente dinero. Si va a tomar un préstamo para la apertura de la caja, asegúrese de determinar el periodo de recuperación aproximada del restaurante y pensar si se puede pagar plan de negocios dolgami.Kogda está listo, y el dinero para la apertura de su caso encontrado, proceder a la inscripción de la persona jurídica. Puede distinguir no LLC, sino IP: será mucho más fácil, más económico y más rápido. Preste especial atención a los códigos OKVED que especificará. Incluso si usted no planea abrir un bar restaurante, que tiene sentido para añadir al elemento de lista "barras de trabajo" y "venta al por menor de bebidas alcohólicas." En el futuro, puede ser útil, y si usted no proporciona los elementos necesarios en la etapa de registro, más adelante tendrá que reestructurar el papel.Cómo abrir su restaurante: después de la preparación
Cuando se complete el registro, proceda aldisposición del restaurante de acuerdo a su plan de negocios. Es muy importante elegir la ubicación correcta del establecimiento: debe estar cerca de las paradas y de los estacionamientos, en un lugar bastante concurrido, para que los clientes no vayan intencionalmente hacia usted, sino que simplemente vaya a tomar un refrigerio. Es bueno, si hay universidades o edificios de oficinas cercanos, haga los arreglos del restaurante con profesionales. Un diseñador no será suficiente: debe elegir e instalar equipos para la cocina, calcular y montar un sistema de ventilación, pensar en la protección de las instalaciones y resolver una serie de otros problemas importantes. Obtenga personal y haga un menú. Cuando elija platos, se recomienda consultar a su cocinero. Esto es especialmente cierto cuando el dueño del restaurante no tiene una educación especializada. Además del cocinero, necesitará ayudantes, gerentes, camareros, personal para limpiar y lavar los platos y el equipo. Cuando se contratan empleados, se compran los productos y el restaurante está equipado, se puede abrir la institución.Consejo 3: Cómo abrir su restaurante desde cero
En el restaurante negocio es imposible ser guiado por uno soloel cálculo en seco, no menos importante es el vuelo de la fantasía, la capacidad de darle a su institución una fuerza atractiva que forzará a los visitantes a regresar allí una y otra vez. Por lo tanto, al abrir un nuevo restaurante, debe usar su propio potencial creativo, así como la energía creativa de sus ayudantes contratados: el futuro gerente y diseñador.
Necesitarás
- - el concepto general del restaurante;
- - Alojamiento en un área respetable de la ciudad;
- - Diseño de la sala;
- - Un conjunto de equipo de cocina;
- - gerente experimentado;
- - Chef y personal de cocina;
- - personal (camareros, maître, guardias de seguridad).
Instrucciones
1
Piensa en un concepto de restaurante, bienmientras imaginas a sus visitantes potenciales, el sabor de los cuales contarás. El éxito del concepto general de la institución depende en gran medida, por lo que si la idea resulta infructuosa, tendrá que comenzar de nuevo, gastando tiempo y dinero nuevamente. Es mucho mejor pensar en el concepto de antemano, para discutir la idea con la experiencia en restaurante gente de negocios, y abstenerse de tediosos experimentos en el futuro.
2
Elija un lugar para el restaurante, teniendo en cuenta eldatos específicos de dichas instituciones: se solicitan principalmente por la noche, entre los visitantes hay personas con una riqueza ligeramente más alta, y en ocasiones muy por encima de la media. Por lo tanto, es aconsejable abrir un restaurante en el centro histórico (pero no comercial) de la ciudad, enfatizando su conexión con las atracciones locales. Muchos visitantes de restaurantes, turistas o huéspedes de negocios que vienen con una visita de negocios, que serán convenientes para utilizar los servicios de su institución después de una visita guiada de la ciudad.
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Comprar o alquilar un área promedioColoque en el lugar que eligió. En esta etapa de creación y equipamiento del restaurante, es especialmente importante prestar atención a dos puntos: el diseño de la sala y la compra de equipo de cocina. El primero debe confiarse a un diseñador experimentado que primero prepara el proyecto para el acuerdo. La decisión de la segunda tarea es mejor para transferirla al gerente experimentado: el mercado de equipos profesionales para establecimientos de catering es muy específico, y es más fácil para un especialista experimentado orientarse en él.
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Marque el personal para su restaurante,que funcionará en turnos. En los restaurantes grandes, pueden participar más de 50 personas, pero puede administrar dos docenas si la escala de su institución es promedio. Además de los meseros y su capataz (tres o cuatro personas por turno), te atenderán matrimonios, guardias de seguridad y, por supuesto, trabajadores de cocina encabezados por el chef. Elegir un chef: la tarea número uno después de la creación de un concepto general, solo tiene que invitar a maestros reconocidos, cuya reputación es conocida por todos y no hay duda.
Consejo 4: Cómo abrir una brasserie
Restaurante de cerveza: el formato es extremadamente popular. Es lo suficientemente democrático como para atraer a un gran número de invitados. A su vez, los invitados de tales instituciones no están dispuestos a ahorrar: el promedio de los cheques es bastante decente. Aquellos que decidieron abrir un restaurante en este formato rentable, solo necesitan decidir sobre el concepto, y pueden comenzar a trabajar.
Instrucciones
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En el restaurante de cerveza, lo principal es la cerveza. Decida qué tipo de bebida venderá. Puede traer cerveza en barriles o organizar su propia cervecería. Otra opción es concluir un acuerdo con las cervecerías que ya funcionan en tu ciudad. Para que pueda preparar una bebida de marca especial u ofrecer una docena de sus propias variedades. La cerveza fresca "en vivo" goza de una demanda estable entre los conocedores.
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Si planeas especializarte enembotellar cerveza, comprar el número requerido de refrigeradores, instalar torres con grúas, que corresponden a la cantidad de variedades que se presentarán en su restaurante. Si vas a elaborar cerveza además del embotellado, necesitarás un sistema de purificación de agua. Brewery "llave en mano" instalará los fabricantes de equipos, entrenarán al personal y le darán una lista de recetas. Las coordenadas de los proveedores están buscando en exhibiciones especializadas y en revistas de la industria.
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Piensa en el concepto de tu futuro pub. La mayoría de estos establecimientos superan el tema de los bares irlandeses, la cerveza alemana o la checa. Popular y el formato de la barra de deportes. El concepto elegido dependerá del interior, menú, programas de su institución, así como del monto que debe gastar en el proyecto.
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Cuida el interior. El formato de la cerveza significa un montón de "chips" interesantes: los visitantes de bares y restaurantes no toleran el minimalismo y las paredes vacías. Necesitará carteles, tazas, utensilios decorativos, fotografías y fotos de temas relevantes y todo lo que dará forma a la imagen de su institución. Para la barra de deportes, debe comprar paneles de plasma: los partidos deben ser claramente visibles desde cualquier lugar de la sala. Algunos bares equipan el televisor incluso con inodoros, para que los fanáticos no se pierdan ni un momento de un partido importante.
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Recoge al personal. Tenga en cuenta que la rotación del personal en bares es alta. Por lo tanto, si está planeando una red de establecimientos, necesitará un gerente de recursos humanos para el monitoreo continuo del mercado laboral. Encuentra un chef con experiencia en restaurantes de cerveza. Si planea preparar cerveza, necesita un cervecero principal.
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Forma el menú El menú del restaurante de cerveza se basa en aperitivos, tanto fríos como calientes. Sin embargo, también necesita una variedad de platos abundantes. Pero la lista de postres puede ser muy corta. No es necesario adherirse estrictamente a la cocina nacional, incluso si su institución tiene el estilo apropiado. Incluya en la lista de platos éxitos culinarios. En los restaurantes de cerveza, hay excelentes platos de la cocina mexicana, rusa y estadounidense. El principio principal del menú es abundantes platos, porciones de volumen y más carne.
Consejo 5: ¿Dónde está el mejor restaurante del mundo?
El mejor restaurante del mundo, según el prestigiosoLa revista Restaurant Magazine fue reconocida por el restaurante escandinavo Noma. Él encabezó la lista de 50 instituciones de todo el mundo, compuesta por expertos y críticos de restaurantes, que reemplazó, desde el primer lugar, al icónico El Bulli, quien ocupó la primera línea durante cuatro años consecutivos.
