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Caviar negro, caviar rojo

Ahora es imposible establecer cuándo y dóndepor primera vez la gente ha aprendido a ensalzar el caviar para uso futuro. Dejó de familiarizarse con la comida de la infancia y se convirtió en una delicadeza exquisita. Las únicas reglas para servir caviar exclusivamente en plata o cupronickel están siempre en hielo y así sucesivamente, hablan de una actitud especial hacia este producto, pero esto es bastante predecible. Piscis no crece más, pero el número de sus amantes crece de año en año. Especialmente porque se trata principalmente de valiosos peces de salmón y esturión, aunque otros tipos de huevos que no se utilizan en el pasado, como lucio, pescado blanco, abadejo, salmonete, salmonete y otros, son muy utilizados en la cocina. Esto no es sorprendente, porque para la comida, ya veces el sabor, estos productos no son inferiores al caviar rojo y negro, pero sorprendentemente más agradable en el precio.

Eso es lo que es - caviar

En realidad, cuando la conversación es sobre el caviar,debe entenderse que este caviar es sólo esturión, ya que sólo puede ser tanto granular y pasyusnoy. Caviar de pescado de salmón o rojo se prepara sólo granular, es decir, no hay ningún pez misterioso, "paius" no es y nunca fue. Apenas paius, o yastyk, nada más que una cáscara o una bolsa, en la cual está el caviar. Y las huevas saladas directamente en ella en una salmuera caliente especial (hasta 40 ° C). Después de un cierto tiempo, los huevos son liberados de la película y ligeramente comprimidos.El caviar ready-made es una masa uniforme de puré, destinado principalmente a los sándwiches. El caviar de pajasna de calidad tiene un sabor suave, suave, ligero y un aroma único.El caviar tradicional es un producto muy específico, especialmente cuando se trata de ese caviar, que se puede leer de Gogol o Gilyarovsky. En la actualidad, la tecnología de producción de caviar caviar ha experimentado cambios significativos. En el siglo anterior, la tecnología estaba condicionada por la baja velocidad de transporte y la ausencia de equipo de refrigeración móvil, por lo que el caviar se salaba en una solución salina más fuerte y luego se presionaba repetidamente para eliminar el líquido. Así, se obtuvo un producto, que se puede cortar como queso, con un sabor especial agudo y agudo. Importante era el hecho de que era posible almacenar el caviar por meses.