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Las razones por las cuales la masa no sube - la masa. Y muchas amantes principiantes no sospechan que un detalle de un minuto, por ejemplo, la falta de la cantidad correcta de uno de los ingredientes, puede arruinar completamente la masa, por lo que el horno será simplemente imposible. No, puedes intentarlo, pero es poco probable que alguien comience a comer esos productos horneados. Por lo tanto, la masa no puede subir por las siguientes razones:

• Usado levadura vencida,
• en la prueba pequeña levadura,
• en la prueba, mucha grasa o aceite,
• en la masa no agregaba azúcar (o agregaba muy poco),
• la levadura se cocinó (se agregaron a agua / leche demasiado calientes),
• Se seleccionó el modo de temperatura equivocado (la masa "se congeló").

Si excluye todos estos motivos, puede estar seguro,que la masa necesariamente se levanta. Y todo lo que se necesita es usar sólo levadura fresca (después de seis meses redujeron significativamente sus propiedades, abra la levadura son adecuados sólo dos semanas después de abrir el paquete), no cambiar la cantidad del producto, a su discreción, que es tomar un kilo de harina 15 gramos de levadura. Diluir el producto solo en leche / agua tibia o agregarlo directamente a la harina. Si se usa harina de alta calidad, se debe incluir azúcar en la masa, ya que la masa no se levantará sin ella.

Es muy importante seguir la receta para cocinarprueba y no pongas más aceite de lo prescrito en la receta. Y por supuesto, para hacer que la masa se eleve, debes mantenerla caliente. La temperatura óptima es 30-35 grados.

Necesitarás

• - Agua tibia - 0,5 tazas
• - leche - 0.5 tazas
• - huevo - 1-2 piezas
• - azúcar - 1 cucharada
• - levadura seca - 1 cucharada
• - sal - 1 cucharadita
• - aceite vegetal - 1/3 taza
• - harina - 3-4 vasos

Instrucciones

1

Mezcle en un tazón de leche y agua tibia. Agregamos huevo, azúcar, levadura y sal. Batir ligeramente y dejar actuar durante 10 minutos hasta que la levadura se disuelva por completo.

2

Después de que la levadura se haya disuelto, vierta el aceite vegetal y mezcle bien. Vierta gradualmente la harina tamizada y amase una masa espesa.

3

Sobre la mesa, espolvorear harina para minimizarpegar y remover, agregando harina a la densidad. Puede dejar la masa sin amasarla en una condición escarpada, luego será con poros grandes y adecuada para tortas de aire.

4

Dejamos la masa para levantar sobre una mesa o en un bol,cubriéndolo con una toalla de cocina o cinta de celofán. Colocamos en un lugar cálido durante 1 hora. En el momento en que la masa se eleva, puede hacer la preparación de varios rellenos para pasteles, blancos o deliciosa pizza.

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Después de que la masa ha aumentado, la necesitasrevuelva un poco y empiece a cortar en productos semielaborados. Para hacer que los pasteles o el belyashi fueran exuberantes, es necesario después de su fabricación darles tiempo para que se eleven un poco.

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Los productos deben rociarse con harina a medida que se fabrican, para que la corteza no se muela. Y para un tipo de cocción en el horno, es necesario extender los pasteles con un huevo batido.

Ingredientes para la masa

La masa de levadura está hecha de diferentes ingredientes. Tres cosas permanecen sin cambios: levadura, harina y huevos. Otras opciones son posibles: prepare la masa de levadura con agua o use leche fresca. Si desea hacer tartas hechas de masa agria, debe cocinarse con productos de leche fermentada: kéfir, suero lácteo, leche cuajada, crema agria. En la masa, la sal y el azúcar se agregan al gusto para que la levadura pueda subir. La repostería fresca se prepara sin grasa. Para la mantequilla agregue margarina, girasol o mantequilla.

Recetas de masa de levadura

Para una prueba ininterrumpida de 700 g de leche, agua oSe añaden productos de leche fermentada, 1000 g de harina y 50 g de levadura, 2 huevos, 10 g de sal y 20 g de azúcar. Para una masa con la misma cantidad de leche, agria o fresca, y harina, puede tomar tres huevos. Sal y levadura, tanto como para agua dulce. Si la leche es fresca, el azúcar también es de 20 g. Si el ácido es de 40 gramos. En una masa para este volumen de ingredientes ponga 300 gramos de margarina o mantequilla. Puede agregar 120 g de aceite vegetal.

Preparación de masa de levadura

Puedes cocinar primero la saliva. Es decir, amasa la levadura con agua (leche), harina, azúcar y sal y deja reposar la noche. La masa para este momento debe aumentar 3-4 veces y debe estar alterada. Después de eso, agregue los ingredientes restantes en la siguiente secuencia: huevos, margarina (mantequilla). Las empanadas se cocinan de la masa y se colocan en una bandeja para hornear. Deben administrarse una vez más y se puede hornear. La segunda opción es más rápida. Levadura para remover en agua tibia o leche (polukruzhki) en la que se agrega toda la norma de azúcar. Deja que la levadura suba. Luego los huevos son batidos con sal, agregan leche y harina, mantequilla y vierten la levadura. La masa se mezcla. Él necesita ser dado una vez. A continuación, agregue las empanadas, espere hasta que lleguen a la bandeja de hornear y cueza al horno.

Cocinar pasteles

Antes de hacer pasteles, necesitas cocinarrelleno Puede ser diferente, dulce y salado. Para no endulzar el relleno no estaba seco, se fríe en aceite vegetal cebolla. El relleno debe dejarse enfriar para calentarlo. La masa se enrolla en una torta grande con un rodillo y se divide en tazas (cortadas con una taza o vaso). No se puede desplegar, sino convertir la masa en salchicha, luego cortar una pieza con un cuchillo y hacer una especie de torta plana en la palma de la mano. Se coloca un círculo de masa en una mano, el relleno está en el medio. Los bordes están unidos por los dedos, y la hamburguesa se aprieta en todos los lados entre las palmas.

Necesitarás

• Para opaly:
• - 15 gramos de levadura fresca o 50 g de levadura fresca;
• 4 cucharadas harina;
• - 1 cucharada azúcar;
• - 100 ml de leche.
• Para la prueba
• - 12 cucharadas harina;
• - 100 ml de leche;
• - 2 huevos;
• - 100 gramos de margarina;
• - 1.5 cdta. sales;
• - 0.5 cucharadita azúcar.

Instrucciones

1

Prepara la cucharaCalentar la leche a aproximadamente 36 ° C. Vierta el azúcar en el recipiente con leche y disuelva la levadura. Deje reposar de 5 a 10 minutos, luego agregue la harina. Mezcle todo a fondo, la masa no debe ser demasiado gruesa y se asemeja a la crema agria en consistencia.

2

Cubra los platos con una toalla opaca, colóquelosen calor durante media hora. Al final de este tiempo, la levadura debe duplicarse y cubrirse con burbujas. Agregue la margarina derretida o suave, leche tibia a la cuchara. Batir ligeramente los huevos con un tenedor, verter en la masa y mezclar.

3

Vierta la sal, el azúcar, la mitad de la harina y mezclemasa Primero, use una cuchara para mezclar, y luego amasar la masa con las manos, agregando gradualmente la harina restante. Las harinas pueden requerir más, depende de su calidad. La masa lista debe ser elástica y no adherirse a sus manos.

4

Espolvorea la masa con harina, cubre los platos con una toalla y ponlos en un lugar cálido durante una hora y media. Durante este tiempo, debes exprimirlo 2 veces. Mientras la masa se eleva, prepare el relleno de la tarta.

5

Espolvoree una mesa o una tabla de cortar grandeharina, poner la masa y empezar a formar las empanadas. Engrasar una bandeja de horno con aceite de girasol, se pondrá sus productos. Permitir que las empanadas en reposo durante 20-30 minutos, luego se cepillan con huevo y colocar en horno precalentado a 180-220oS durante 20-25 minutos.

Instrucciones

1

Hay dos formas de hacer levaduraprueba: picante y sin emparejar. Cuando el método de la esponja, la masa se amasa en dos pasos. Primero, preparan la cuchara: de la parte de la harina (35-60%), agua o leche con la adición de levadura, mezcle la mezcla y colóquela para fermentar durante 2-4 horas. Cuando se levanta el opara, se le agrega el resto de la harina, se mezcla, se agrega con el resto de los ingredientes y se reserva para la fermentación. El método de opar se usa para hacer una masa, i. E. con la adición de una cantidad diferente de huevos, grasas y azúcar.

2

Cuando el método está desapareado, la masa se amasa en unorecepción: de toda la harina, líquido, levadura y sal. Al final de la mezcla, las grasas se agregan. También puede usar levadura seca (polvo), que se mezcla con harina antes de amasar la masa.

3

La masa de levadura inflada se prepara tanto en una esponja como en forma libre y se empareda con grasa.

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Panqueques Para la preparación de panqueques use harina yagua o leche en una proporción de aproximadamente 1: 1.6 con la adición de huevos, grasa, azúcar, levadura y sal. Los panqueques se pueden cocinar y freír (con una esponja) con la adición de una gran cantidad de crema para hornear - grasa. Hornee en sartenes con un diámetro de 17-18 cm.

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Pancakes Dough se prepara de la misma manera que para panqueques, pero con una consistencia más pronunciada (la proporción de harina y líquido es de 1: 1). Hornear en una sartén.

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Kulebyaki preparado por una masa de proceso por lotesextender una capa de 1 cm de espesor y cortar en tiras de 18-20 cm. En el medio de la tira a lo largo de toda la longitud picado, los bordes de la masa se unen y atan. Entonces el producto está horneado. Como rellenos para kulebyak, se usa el siguiente relleno: carne con cebolla, repollo fresco con huevo, chucrut, champiñón, pescado, arroz.

7

Cheeses Cheesecake es una torta hecha de una masa. En el medio haga un surco y llénelo con cuajada de mermelada o mermelada espesa, mermelada.

Necesitarás

• Ingredientes:
• 1 taza de leche,
• 1 vaso de agua,
• 40 gramos de margarina o mantequilla,
• 25 gramos de sal,
• 2-6 cucharadas de azúcar granulada,
• 100 gramos de harina de centeno,
• 100 gramos de avena,
• 1 huevo,
• 15 gramos de levadura viva,
• 1 kg de harina blanca.
• Cacerola alta (esmaltada o de acero inoxidable), batir para batir, tamiz de taza, batidora o molinillo de café, tabla de cortar o mesa grande, cuchara.

Instrucciones

1

Moler con una batidora o molinillo de café 100 gramos de copos de avena Hércules. Harina de avena se obtendrá.

2

Amasar el asadorOparu en los viejos tiempos era llamado hablador. Ponemos la masa en tartas en grandes cantidades, en tinas. En una olla alta, vierta agua y leche, caliente ligeramente a temperatura ambiente. Agregue 2 cucharadas de azúcar, 15 gramos de levadura viva. Usando un batidor, mezcle el contenido a una consistencia uniforme. Agregue gradualmente avena, harina de centeno y 1 taza de harina blanca. Todo se mezcla bien y deja la esponja en un lugar cálido, cubre la sartén con una toalla encima. Opara debería "respirar". Después de 7-8 horas, cuando la levadura funciona bien, el opara estará listo. Primero, la opara se elevará levemente, luego se establecerá. Una esponja preparada puede determinarse por su apariencia: habrá muchas burbujas pequeñas en la superficie.

3

La margarina o la mantequilla se ablandan y muelen con saly un huevo Para panecillos dulces y pasteles, debe agregar 2-3 cucharadas de azúcar. Agregue esta mezcla a la cuchara, mezcle bien y gradualmente agregue harina blanca a la taza de tamiz. Primero, mezcle la harina en una cacerola. Cuando la masa es difícil de remover en una cacerola, se debe continuar amasando sobre la mesa o tabla de cortar. Mezcle la masa con las manos durante 5-8 minutos, agregando gradualmente la harina tamizada. La masa lista será homogénea sin grumos y dejará de pegarse a sus manos.

4

Una masa de arriba debe ser untada con margarina yponer en una olla alta para levantar (se puede en el mismo lugar donde interfiere el estigma). Cubra la sartén con una toalla (para que la masa no se desvanezca y respire) y colóquela en un lugar cálido durante un par de horas. La masa en la sartén debe subir y aumentar de volumen varias veces (4 - 5). La masa se debe abollar a mano. Ahora la masa está lista para cocinar: pan, pasteles, panecillos, salchichas en la masa.