Consejo 1: Cómo salmuera de tocino

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Consejo 1: Cómo salmuera de tocino

Tocino, ahumado y salado, increíblemente sabroso,pero es un producto costoso, que no todas las familias son capaces de hacer. Puede reducir significativamente los costos si aprende a cocinar tocino usted mismo.

La receta para la salazón de tocino de manera seca

De hecho, la salazón de tocino no es diferente depalanquillas para el uso futuro de la manteca de cerdo. Hay 2 formas de salazón: seca y en salmuera. Para agregar tocino casero, se necesitarán los siguientes ingredientes: 1 kg de falda de cerdo, cabeza de ajo, 100 g de piedra gruesa, 1-2 hojas de laurel, especias. Tocino: falda de cerdo, trozos de carne con intercalaciones grasosas pronunciadas. Al elegir una pechuga para salazón, debe prestar atención a su calidad. La carne debe tener un color rosa suave y venas grasas: blanca. Si presiona la carne con el dedo, el orificio desaparece rápidamente. La mejor manera de salar el tocino es una pechuga con tiras de carne anchas y grasas estrechas.El caldo se corta en piezas de 10-12 cm de ancho.La carne se lava a fondo, las costillas laterales se cortan y se secan con servilletas de papel. El ajo se pela de la cáscara y los dentículos delgados se cortan en placas finas. La sal se mezcla con sus especias favoritas, por ejemplo, pimienta negra. Se frotan cuidadosamente las piezas de cerdo con una mezcla. Cuanto más gruesa sea la pechuga, más sal se necesita. Luego, los trozos de carne de cerdo se cortan en dados con un trozo de ajo y se colocan en un recipiente cómodo con la piel hacia abajo. La parte superior de la pechuga se cubre con ajo, agregar la hoja de laurel y cubrir con los restos de la mezcla de la sal y los condimentos. Dentro de 2 días, la falda debe ser salada a temperatura ambiente. Luego se envía al refrigerador por 3 días. Durante la salazón, drene periódicamente el líquido extraído del recipiente con tocino. La falda lista se lava con agua corriente y se seca con servilletas. Mantener el tocino casero es mejor en el congelador, envuelto en una película alimenticia.

Salting tocino casero en salmuera

Para preparar un litro de salmuera será necesariolos siguientes productos: 100 gramos de sal, 10 gramos de azúcar, 1-2 hojas de laurel, 5-6 guisantes de pimienta negra, condimentos al gusto. La carne se lava y se coloca en una cacerola profunda con capas densas. El agua se hierve añadiendo sal, azúcar, laurel y especias a la sartén. La falda enfriada se vierte en la salmuera enfriada. La salmuera debe cubrir completamente la carne. Puede presionar hacia abajo el pecho con una carga. La capacidad se mantiene en un lugar fresco durante 3-4 días. Esta vez debería ser suficiente para encurtir trozos pequeños de falda. La carne salada se lava, se seca y se almacena en un congelador. El embajador del método de tocino mojado tiene una clara ventaja. La sal penetra rápidamente en el producto y se distribuye de manera uniforme. Además, la salida es un tocino salado y delicioso.

Consejo 2: Cómo cocinar el tocino

Tocino - producto cárnico salado, completamente listo para usar. Este es el lado de un cerdo joven sin extremidades inferiores, vértebras, huesos pélvicos y esternón. Tocino no solo como un bocadillo frío, sino también como ingrediente en platos calientes. Cocine pastel o rollos con tocino. Descubre un nuevo sabor de un producto familiar.

Necesitarás

- Para pastel con tocino:
- 250 g de harina;
- 10 g de levadura;
- 3 cucharadas de aceite vegetal;
- una pizca de sal;
- 125 ml de agua;
- 200 g de tocino;
- 100 gramos de queso duro.
- Para rollos de masa con tocino:
- 1 paquete de hojaldre;
- 1 yema de huevo de gallina;
- 150 g de tocino;
- 100 g de queso;
- sal;
- pimienta de tierra negra;
- 1 cucharada de vinagre al 9%.
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Instrucciones

1

Cocine el pastel con tocino. Corta el tocino en trozos pequeños.

2

Precaliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén. Fríe ligeramente el tocino.

3

Amasar la masa.En una taza, vierta 125 ml de agua tibia, 2 cucharadas de aceite vegetal. Ponga 10 gramos de levadura, una pizca de sal. Mezcle todo a fondo. Vierta la harina y amasar la masa elástica y rezagada.

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Enrolla la masa en un bol, cúbrela con una toalla ligeramente húmeda y déjala en un lugar tibio durante 1 hora para levantarla.

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Ruede la masa en una formación rectangular.

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La mitad del tocino frito en la mitad de la capa de la masa. Espolvoree tocino con medio queso rallado.

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En la segunda mitad de la prueba, haga varios cortes pequeños.

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Engrase la masa alrededor del relleno con agua tibia. Cubra el relleno con una masa (borde libre con cortes), proteja bien los bordes.

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Coloque el tocino restante sobre la torta y espolvoréelo con queso rallado.

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Hornee la torta en el horno a una temperatura de 200-220 grados hasta que esté cocida.

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Para hacer un rollo, tocino cortado en trozos pequeños.

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Precalentar la sartén. Freír el tocino sin agregar aceite hasta que esté dorado.

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Coloque el tocino en un plato, viértalo con vinagre, mezcle.

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Estirar la masa. Espolvorear con queso rallado fino. Pimienta.

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En queso rallado, ponga el tocino frito.

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Doble la masa con los rollos, coloque una sutura en el plato y colóquela en el congelador durante 30 minutos.

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Saque el rollo del congelador, córtelo suavemente en rodajas de 0,5 cm de grosor. Extienda los pedazos de rollo en una bandeja para hornear. Lubrique cada uno con una yema de huevo.

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Hornee los rollos con tocino en el horno, calentados a 180 grados, hasta que estén dorados. Servir a la mesa caliente. ¡Buen provecho!

Consejo 3: Cómo saltear la falda

Pechuga: un grado de carne del baúl del cadáver, unode las piezas de cerdo más valiosas La falda se prepara de varias maneras: horneada, frita, cocinada. La falda salada se prepara con especias, junto con la piel, este es un excelente aperitivo para los espíritus fuertes. Además, se almacena durante mucho tiempo en el congelador y, por lo tanto, siempre a mano para una fiesta festiva.

Necesitarás

- Para la falda salada con especias:
- 1 kg de falda de cerdo;
- 0.5 cucharadas l. sales;
- 1,5 litros de agua;
- 1 cda. l. pimienta negra molida;
- 1 cda. l. eneldo seco;
- 1 cda. l. pimienta blanca;
- 1 cda. l. cilantro;
- 0.5 cucharadas l. azúcar;
- 0.5 cucharadas l rallado de nuez moscada.
- Opción de mezcla de especias:
- 1 cda. l. pimentón;
- 1 cda. l. pimiento rojo picante;
- 1 cda. l. chaman (alholva azul).
- Para pechuga salada con una mezcla de pimientos:
- 1 kg de falda de cerdo;
- sal;
- mezcla de pimientos;
- eneldo.
- Para tocino salado en Zakarpattya:
- 1 kg de falda de cerdo en las costillas;
- sal;
- ajo;
- 3 cdas. l. semillas de cilantro molido;
- 2 cdas. l. pimiento rojo molido;
- 1 cda. l. pimienta negra molida.
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Instrucciones

1

Falda salada con especias Hervir agua,Agitar en la sal, se agita para que se disuelva. Ponga el tocino en una sartén lija hacia abajo verter salmuera, de manera que cubría la carne por 1-2 centímetros, presione hacia abajo la carga. Tendrá una duración de 2 días en el refrigerador, retire la falda de la solución, seco y limpiar el cuchillo el exceso de sal, luego se frota especias y guardar en el congelador.

2

Pechuga salada con una mezcla de pimientos Cerdo frescotocino, verter sobre hirviendo cáscara de agua, corte en tiras de aproximadamente 10 cm de ancho, hechas en cada tira una pluralidad de cortes transversales a la piel. Picar el ajo.

3

Tome sal lo suficiente como para cubrir todoLa superficie de la pechuga es de 2-3 milímetros de grosor. Frote la pechuga en el exterior y dentro de las muescas con sal y ajo picado finamente. Espolvorear con una mezcla de pimientos molidos.

4

Doble la pechuga en un rollo apretado, vendajeguita, poner bajo carga por un día. Pica el eneldo, espolvorea el rollo con él, déjalo reposar durante 4-5 horas. Tienda congelada a una temperatura de -15-20 grados Celsius.

5

Falda salada en carne Zakarpattya Rinse,pelar la piel con un cuchillo, cortar en tiras con un ancho de 7-10 centímetros y una longitud de aproximadamente 20-30 centímetros. Coloque las rayas en la tabla de cortar con el papel de lija abajo, haga cortes transversales cada 5-6 centímetros, pero con cuidado, para no dañar la piel. Cortar el ajo, pimienta la falda con ajo y sal con sal.

6

Mezcle semillas de cilantro y pimientos, mezcle con una mezclaLa pechuga es bastante gruesa. Colocar las tiras en el lado, enrollar cada rollo y atar con una cuerda. Poner una carga en un recipiente de esmalte y guardar en un lugar fresco hasta que los encurtidos no dejar que el jugo, a continuación, transferir a un plato de madera, traslado a la bodega y mantener una ligera opresión de la semana (mantener el pecho puede ser 3-4 meses).