Consejo 1: Cómo cocinar un asado clásico
Consejo 1: Cómo cocinar un asado clásico
La carne asada es increíblemente sabrosa y muyun apetitoso plato originaria de Inglaterra. Está hecho con carne fresca. La carne está pre-frita o al horno. Puedes usarlo, tanto frío como caliente.
Carne asada clásica
Para preparar el plato necesita la siguienteproductos: - 1,5 kg de carne de vacuno; - 4 cebollas, - 70 g de mantequilla, - 2 cucharadas. harina de trigo - 3 cucharadas 2 cucharadas de aceite de oliva; tomillo fresco triturado; - 3 cucharadas rábano picante rallado - 3 cucharadas pimiento verde - sal según su gusto. Para una salsa fragante: - 120 ml de crema agria fresca baja en grasa, - 2 cucharadas. pimiento verde picado - 3 cucharadas Cocine el horno a 200oC. Pele la cebolla, córtela en rebanadas pequeñas. Póngalos en una fuente para horno, previamente engrasada. En la preparación del procesador de alimentos: mantequilla, tomillo picado, pimienta y rábano picante rallado. Mezcle todo hasta la homogeneidad. Enjuague la carne, séquela, viértala sobre la pasta y coloque todo sobre la cebolla. Luego espolvorea la carne con harina y sazona con aceite de oliva. Hornee el plato en el horno durante aproximadamente 35 minutos hasta que esté completamente listo. Prepara una salsa fragante. En un tazón pequeño, mezcle: crema agria, rábano picante rallado y pimiento verde picado. El plato terminado se corta en porciones, se espolvorea con sal y se sirve sobre un cojín de cebollas, con la salsa resultante.Carne asada en el multivariante
Para preparar el plato necesita los siguientes productos:- 700 g de carne de vacuno, - 3 cucharadas aceite de oliva; - 1/2 st. vino blanco seco (12%); - 3 cucharadas. mostaza, romero, pimienta y sal según su gusto. Lave la carne, séquela un poco, colóquela en un tazón. Sazonar con pimienta, sal y grasa con mostaza. Llene la carne con vino y déjelo por 45 minutos. Después del tiempo, coloque la carne con el adobo en el tazón del multivark, agregue el aceite de oliva y un poco de romero, que le darán sabor al plato. Ponga el modo "temple", el tiempo de preparación de la carne asada es de 1 hora. El plato terminado se corta en trozos pequeños y se sirve con cualquier guarnición según su deseo.Carne asada a la parrilla
Para la preparación de rosbif, necesitas los siguientes productos:- 1,2 kg de lomo de res fresco, - 2 cucharadas. caldo de carne fuerte; - 4 cucharadas. 4 cucharadas de aceite de oliva; grasa de ternera; 1/2 cucharada leche baja en grasa, - 2 cucharaditas 2 huevos de gallina - 2 cdas. harina - pimienta negra, sal a su gusto. Lave la carne, tire de ella con un hilo de cocina y aceite 2 cucharadas de aceite. Deja todo por 2.5 horas. En este momento, prepare la masa. En un tazón pequeño, romper suavemente los huevos, agregar la miel, verter la harina y verter en la leche (diluir con la mitad de agua), mezcle todo a fondo. Amasar la masa. Precalentar la parrilla, ajustar la temperatura a 210 ° C. Engrase suavemente la forma, coloque la carne allí. Cuando la grasa comience a hervir, vierta la masa a la mitad de la forma y cocine durante 45 minutos. De nuevo, caliente la parrilla y coloque el lomo en la parrilla, cubra con una tapa y cocine durante 20 minutos. Luego reduzca la temperatura a 160 ° C, coloque la carne en una bandeja y cocine durante 35 minutos. Caldo de carne evaporado a 1/2 taza, agregue el jugo, que quedó después de hornear la carne. Prepare todo hasta que esté completamente espesado. Prepare el plato en rebanadas pequeñas, vierta la salsa y sirva.Consejo 2: ¿Qué carne se cocina más rápido?
Saber cuánta comida se está preparando, muchoes importante no solo para los cocineros profesionales, sino también para las amas de casa que planean una cena ordinaria o una mesa festiva. En particular, esto se aplica a un producto como la carne, porque el tiempo de cocción, dependiendo de la receta, puede diferir en más de un factor de diez.
Instrucciones
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El tiempo de cocción depende de tresparámetros: primero, es un método de procesamiento de la temperatura, en segundo lugar, el tipo de carne en sí, y en tercer lugar, el tamaño de la pieza. La combinación de estos tres puntos en una receta particular determina qué tan rápido estará listo el plato.
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Los métodos de procesamiento de carne incluyenlos siguientes procesos básicos: tostado, cocción al vapor y cocina. Cabe señalar que hay muchas opciones adicionales, como, por ejemplo, apagar o freír. Cada una de estas opciones tiene objetivos específicos que afectan directamente el tiempo de cocción de la carne. Por ejemplo, freír piezas pequeñas de la manera principal tomará varios minutos, y cocinar el caldo toma hasta cuatro horas.
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Un factor importante es también el tipo de carne. El hecho es que en diferentes tipos de carne puede haber varios parásitos que pueden destruirse solo llevando la carne a una determinada temperatura. Según la investigación de científicos estadounidenses, los parásitos en la carne de vaca y el cordero mueren a una temperatura superior a los 64 grados, en la carne de cerdo, por encima de los 72 grados, y en las aves de corral a una temperatura superior a los 75 grados. Por supuesto, si está 100% seguro de que la carne que está cocinando es "limpia", estas normas pueden descartarse, pero en caso de dudas, es mejor que se cuide.
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Naturalmente, cuanto más grande es la pieza de carne, másLleva tiempo que la temperatura alcance el valor requerido. Así, por ejemplo, en la cocina asiática, el método "styre-fray" es ampliamente utilizado, lo que permite cocinar carne cortada en rodajas finas en uno o dos minutos. Al mismo tiempo, se horneará en el horno una carne asada clásica de un trozo de carne de res que pesa 1.5-2 kilogramos durante aproximadamente cuatro horas.
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Si no consideramos métodos específicoscocinando, la carne de cocción más rápida será carne de razas especiales, destinadas a freír bistecs. Una pieza de dicha carne que pesa unos trescientos gramos se preparará entre 6 y 8 minutos, dependiendo del grosor de la placa y del grado deseado de tostado. El segundo lugar se tomará con filete de pollo, para un asado completo se tarda unos 15-20 minutos.
