Consejo 1: Cómo cocinar una oreja
Consejo 1: Cómo cocinar una oreja
El oído es un plato muy popular. Es una sopa ligera y aromática, elaborada a partir de pescado de río o de mar. Hay varias opciones para hacer este plato útil y sabroso.
Necesitarás
- Para sopa con tomates:
- - 300 g de pescado;
- - 2 tomates;
- - pimiento;
- - greens;
- - hoja de laurel;
- sal
- Para una sopa en francés:
- - 500 g de pescado;
- - 2 vasos de vino blanco de mesa
- - 2 tazas de agua;
- - 2 zanahorias;
- - 1 raíz de perejil;
- - 1 rama de apio;
- - 3 dientes de ajo;
- - 3 tomates;
- - 2 cabezas de cebollas;
- - ½ pan;
- - 2 cucharadas l. mantequilla;
- - 1 hoja de laurel;
- - pimienta negra molida;
- sal
- Para sopa en Szeged:
- - 500 g de pescado fresco;
- - 1 cabeza de cebolla;
- - 1 pimiento rojo;
- sal
Instrucciones
1
Sopa de pescado con tomate, bien limpio, lavar bienbajo agua corriente y cortado en pedazos. Luego ponga en una cacerola, vierta un litro de agua fría y deje hervir. Después de eso, agregue los tomates, cocínelos durante aproximadamente 3 minutos y coja con un ruido. Retire la cáscara de los tomates, exprima el jugo y viértalo en la sartén con el pescado. Ponga una hoja de laurel, sal, pimienta en grano (negra o fragante). Coloque la sartén sobre el fuego y, sin cubrir la tapa, cocine hasta que el pescado esté listo por 15 minutos. Antes de servir, espolvoree su oreja con verduras finamente picadas.
2
Oído en francés Vierta el vino en una cacerola, agregueagua, ponga zanahorias peladas y picadas, raíces de apio y perejil finamente picadas, ajo picado, tomates cortados en cubitos y laurel. Cocine todo en un fuego pequeño. Peces limpios, enjuagar bien con agua fría, cortar en trozos y guisar en una pequeña cantidad de agua, junto con medias medias finas finamente picadas. La sopa de verduras cocidas se cuela a través del filtro de gasa, se combina con el pescado y se cocina durante 30 minutos. Sal y pimienta A la mesa, servir en francés con mantequilla tostada en crema (en forma de cubos) de pan blanco.
3
Oreja en SzegedzkiEliminar peces de escamas,tripa y enjuague. Luego, corte en pedazos, sazone con sal y ponga en una cacerola. Cabeza, cola y aletas, cocine por separado, junto con cebollas peladas. Pimiento dulce, seco y cortado en tiras. Cuando hierva el agua, agregue el pimiento preparado y cocine hasta que hierva la bombilla. Luego calienta el caldo, vierte trozos de pescado y cocina la sopa a fuego lento durante 10-15 minutos, de vez en cuando agita suavemente la sartén (para que las piezas no se maceren, no se recomienda revolver el pescado con una cuchara). Si lo desea, agregue en la oreja Szegedski pimentón verde en rodajas.
Consejo 2: Cómo cocinar una oreja de una ruf
La oreja hecha de ruff resulta fragante y sabrosa. Este plato puede complacerte a ti y a tus seres queridos. Gracias al relleno, la sopa resulta rica y muy satisfactoria.
Necesitarás
- - agua - 2 l;
- - sal - al gusto;
- - pimienta negra - al gusto;
- - hoja de laurel - 1 pieza;
- - Harina - 1 cda.
- - raíz de apio - 100 g;
- - crema agria - 1 cucharada;
- - huevos - 1 pieza;
- - patatas - 3 piezas;
- - cebollas - 1 pieza;
- - ruff - 700 g.
Instrucciones
1
Corta las cabezas de los peces, las colas, las aletas, raspa las escamas con un cuchillo. Tripa y quita los huesos.
2
Lave el pescado en agua corriente. Luego sal y lava para que no quede mucosidad. Coloque el pescado preparado en una olla.
3
Pelar las cebollas de las hojas, cortar la parte posterior, enjuagar y cortar en trozos pequeños. Freír en una sartén hasta que esté claro y suave.
4
Agregue la cebolla frita, picadafinas raíces de apio y zanahorias, laurel, pimienta negra. Luego cocine el pescado hasta que esté completamente elaborado. Después de esto, saca el pescado y exprime todo el jugo en la sartén.
5
Agregue en la sopa una cucharada de crema agria, yema de huevo. Puede moler la crema agria con yema de huevo por adelantado y luego agregarla a la sartén.
6
En una sartén freír la harina, ligeramente diluida en caldo. Durante la fritura, mezcle la mezcla intensamente con una espátula de madera o silicona. Agregue la pasivación harinosa resultante en su oído.
7
En el último turno, agregue a la sarténpapas hervidas. Precorte en rodajas. Haga hervir el plato y luego retírelo del fuego. Termine la oreja con un plato de servir y sírvalo con una mesa con mayonesa, crema agria y pan.
Consejo 3: Cómo cocinar sopa de salmón
La sopa del salmón es muy fragante, rica y sabrosa. Está preparado de manera bastante simple. Trozos de pescado se vuelven muy sensibles.
Necesitarás
- - 350 g de salmón
- - 300 g de peces pequeños
- - 200 g de patatas
- - 1 zanahoria
- - 1 cebolla
- raíz de apio
- - raíz de perejil
- eneldo
- Mantequilla
- - hojas de laurel
- - sal, pimienta al gusto
Instrucciones
1
Enjuague los peces pequeños en agua, limpie y eliminedespojos, y luego enjuague de nuevo. En la olla, vierta agua, sumerja el pescado, limpie las raíces, agregue a la sartén. Pela la bombilla y sumérgela en el agua. Cocine por unos 35 minutos. Enfriar y colar el caldo.
2
Limpie todas las verduras y enjuague en un lugar frescoagua corriente Corta las papas en cubos y las zanahorias en rodajas. También las zanahorias se pueden cortar en tiras o frotar en un rallador grande. Corte las verduras en un caldo y cocine hasta que las verduras estén un poco blandas, pero aún no están listas.
3
Enjuague los filetes de salmón, luego córtelos en trozos medianos. Coloque suavemente los filetes de pescado en una cacerola a las verduras.
4
Llevar el plato a ebullición, agregar algunoscucharadas de mantequilla, un par de hojas de laurel, sal y pimienta. Pica finamente los verdes, agrégalos al oído al final de la cocción. Hierva la oreja nuevamente, retire del fuego, envuélvala en una toalla y déjela durante 20 minutos. La oreja fragante está lista.
Consejo 4: Cómo cocinar una oreja con sémola
Si eres un conocedor de los peces, y especialmente de los oídos, trata de cocinar este maravilloso plato de una forma inusual, añadiéndole sémola.
Necesitarás
- - 4 patatas;
- - 2 litros de agua;
- - 1 cebolla;
- - 1 zanahoria;
- - 400 g de filete de pescado;
- - 1 cucharada de aceite vegetal;
- - 1.5 cucharadas cucharadas de sémola
- - guisantes de pimienta negra;
- - 1 hoja de laurel;
- - hinojo
- sal
Instrucciones
1
Pelar las papas y cortarlas en pequeñosrebanadas. Extiéndalo en una cacerola, vierta agua y encienda un fuego fuerte. Es necesario esperar hasta que el agua hierva, luego reduzca el fuego y cocine debajo de la tapa hasta que las papas estén casi listas.
2
Mientras hierve las papas, pele las cebollas y corteen varias partes, sin cortar hasta el final. Pele la zanahoria y frótela en un rallador fino. Cuando las papas estén casi listas, agregue sal al caldo al gusto y coloque las cebollas con zanahorias en una cacerola.
3
Agregue trozos de pescado lavado. Las piezas deben corresponder aproximadamente a porciones. Cierre la sartén con tapa y deje hervir a fuego alto. Después de esto, cocine en uno lento hasta que las papas con el pescado estén completamente preparadas. El tiempo durante el cual necesitas cocinar la oreja, debes calcular por ti mismo, depende de la variedad de papas y pescado.
4
Saca la bombilla del caldo y deséchala. Rocíe la sémola y revuelva al mismo tiempo continuamente. Cocine por un minuto. Luego agregue los granos de pimienta negra y la hoja de laurel.
5
Picar el eneldo y verterlo en una cacerola. Saca las hojas de laurel de la sopa. Después de consumir la oreja durante aproximadamente 15 minutos, se puede servir sobre la mesa.
