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¿Qué son las proteínas?

Las proteínas son un producto específico. Se diferencian entre sí no solo en la composición, sino también en la forma en que combinan los aminoácidos. Cada proteína tiene propiedades que son únicas: la miosina promueve la contracción muscular, la hemoglobina transporta oxígeno y otras proteínas regulan la digestión. ¿Por qué debería saber cómo se produce el metabolismo proteico? Para interferir con el proceso y ajustarlo, determinar el valor de la proteína de los alimentos y elegir el alimento adecuado. 12 de los 25 aminoácidos, los "ladrillos" de la molécula de proteína, son irremplazables. Si alguno no es suficiente, todo el intercambio se rompe y la síntesis de proteínas se detiene. La más valiosa y necesaria para la composición de aminoácidos se puede llamar proteínas animales: carne, pescado, huevos, leche y productos lácteos. Son los más digeribles (en un 80%) y contienen aminoácidos insustituibles. Los granos vegetales (cereales, legumbres, pan) no son tan valiosos desde el punto de vista biológico, de ellos puede obtener la cantidad correcta de aminoácidos esenciales solo con una combinación determinada

Metabolismo proteico y balance de nitrógeno

Entonces, el intercambio de proteínas. Los aminoácidos, que se absorben en la sangre del intestino, ingresan al hígado a través de la vena porta. En el hígado de las partes de los mismos, se sintetizan compuestos complejos - polipéptidos que lleva aún más la sangre por todo el cuerpo, de modo que entran en relación con otras proteínas celulares mediante la sustitución del proceso ya utilizado aminokisloty.V degradación de las proteínas para producir amoniaco y el ácido úrico. Este último ingresa en la sangre de los tejidos después de la desintegración de las proteínas complejas y se excreta con sudor y orina. Todo el procedimiento solo tiene como objetivo saciar las células con comida tanto como sea posible. Cuanto mayor es la tasa de metabolismo proteico, más nutrientes recibe el cuerpo. La intensidad del metabolismo proteico puede juzgarse por el balance de nitrógeno. Si la cantidad de nitrógeno inyectado y liberado es la misma, el equilibrio de nitrógeno indica que todo está en orden. Si se introduce más, este es un balance de nitrógeno positivo. Sucede en niños y pacientes convalecientes. El predominio de nitrógeno excretado sugiere que los procesos de descomposición de proteínas predominan sobre la educación. Tal equilibrio debe ajustarse mediante una mayor ingesta de proteínas. La deficiencia de proteína es una enfermedad grave que conduce a la falla de todos los sistemas del cuerpo, incluidos los trastornos mentales.